準備時間: 25分鐘
製作費用:$50

Ricky's home cooking

火腿鮮蝦沙律伴薄荷蜜瓜湯

2012年11月30日 ~~ 第905期 飲食男女

蜜瓜伴風乾火腿這意大利名菜,相信不少朋友都吃過。
小弟今次將這個經典組合重新包裝,在賣相和味道上,給大家一個驚喜。
加了蜂蜜、檸檬汁和薄荷而成的蜜瓜凍湯,味道變得更清鮮香甜,跟鹹香的火腿,配襯得天衣無縫。在這乾燥的季節喝,更覺滋潤。

互動片段

火腿鮮蝦沙律伴薄荷蜜瓜湯


Ingredients(二人分量)




鮮蝦(開邊): 2隻
蜜瓜(切粒): 250克
蜜糖: 10克
檸檬汁: 5克
薄荷葉: 2克
風乾火腿: 2片
蓮霧(切粒): 40克 

Steps


1.鮮蝦放入滾水內烚熟,撈起後下少許鹽及橄欖油調味。
2.攪拌器內放入蜜瓜、蜜糖、檸檬汁及薄荷葉,攪拌成茸後,注入玻璃小杯內,放入雪櫃冷凍備用。
3.將風乾火腿卷成圓形,中心內放入蓮霧及鮮蝦,最後伴以小杯蜜瓜湯即成。


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Tips


如所用的蜜瓜非常成熟和偏甜,可減少蜜糖的分量。




Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala的行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
現任灣仔歐陸私房菜館 Le Mieux Bistro主理人。
經常於媒體曝光,是料理界明星。 

攝影:陳榮輝

(Ricky Cheung)

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