正宗新嘢$12

尋澄味

天橋底蛇竇 發興茶檔

2012年11月23日 ~~ 第904期 飲食男女

等到頸長,天氣終於轉涼。聖誕將到,又是使銀紙買禮物的時候。
相約幾個「啱路程、啱嘴型」的損友,殺到「濕平」聖地——老尖,由尖東行到海港城,各大名店門口都排滿水頭充足的強國人士,就連各大小茶記快餐店都塞爆我們的祖國同胞。想搵個地方避開兼攤抖飲茶歇歇腳,我醒起了應該未被攻陷的海防道天橋底。

臨時臨足三十幾年的海防道街市,隱身在全尖沙咀最黃金的地段。半世紀歷史的發興茶檔,是尖沙咀區的主要蛇竇,也是油尖旺最多靚女出沒的地方,由 lunch time到下午茶,各大品牌的化妝小姐和金牌 sales,每日都會定時打卡出現。
由馬爺爺創立的發興,專賣咖啡奶茶公仔麵,從當年的街邊檔開始,一做就是五十年,三十多年前搬入尖沙咀海防道臨時街市,到現在由大細孖協助打理的第三代,咖啡奶茶仍然依照傳統秘方沖泡。
招牌之作的「正宗新嘢」,源於馬世伯的厚德,在物盡其用之下想出來。原先不想浪費原條方包頭尾的兩片包皮,於是把鋪頭所有醬料都配搭和組合過,最後得出了一條好味的方程式:兩片膽固醇爆燈的鮮牛油配香濃花生醬,最正的當然是全尖沙咀都知道好味的自家咖央,加入了新鮮椰汁之後的獨特香味,再配雞蛋、砂糖和牛油。這件本來只是用來招呼熟客的「肥仔多士」,現在成為了一眾 sales被騎呢客人出氣後的美點。


炸雞翼$20/3隻


醬爆雞柳拼沙嗲牛肉米粉$23

用柱侯醬、麻油和豉油爆炒的醬爆雞柳,雞胸肉件件嫩滑;拼沙嗲牛肉拌米粉,肯定是最穩陣的選擇,再叫一碗全無親戚關係的德發牛丸加餸,會驚嘆自己的消化力在不知不覺間升呢。
鬆軟腍滑的肥豬扒是鎮店名物,即叫即炸的香氣連九龍公園的泳客都聞得到。除了配飽肚的粉麵,夾綿密的方包做三文治,突顯了豬扒的肉香和蒜味;與豬扒同樣是招牌的炸雞翼,皮脆肉滑勁大隻,是各大名店 sales girl時刻牽腸掛肚的外賣佳品。


豬扒包$15






發興茶檔
地址:尖沙咀海防道臨時街市
電話: 2376 0051 




少年食神林澄光( Michael)
致力用金錢換無限快樂。 TVB、 Now TV飲食及旅遊節目主持人 

攝影:王嘉豪

(林澄光)

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