泰越新味力 皇后小聚 地址:尖沙嘴加連威老道29A號瑞生加威酒店1樓 電話:2343 8226

贊助商連結

東南亞美食風味獨特,深受港人喜愛。當中,泰國、越南菜館更愈開愈多,「味」力驚人!今期帶老饕們領略泰、越滋味,包括中、泰、越創意Fusion菜,地道泰式綿綿冰以及北美越南粉,齊來見識泰越「味」力!

招牌瑤柱雞 $138半隻、$260全隻
雞胸肉非常滑溜,可惜瑤柱香不算重,相比起其他菜式顯得一般。

 

中泰越創意Fusion

「我在香港長大,媽媽是泰國人,她三年前開辦烹飪中心教授泰國菜,做得有聲有色。剛好我旗下這全港首間以泰國為主題的精品酒店attitude on Granville準備開幕,令我構思開設餐廳支持媽媽的烹飪中心。」酒店行政總裁Alex笑道。

雖有構思,但沒有掌廚還是不行的,幸而遇見了出身自香港半島酒店嘉麟樓的華哥,他在東南亞遊走工作多年,更有一個非常相愛的泰籍太太,「所謂中、泰、越菜,有些選用了泰國食材,用中式方法烹調,或加上越南醬汁等。」他舉例中式瑤柱雞,便選用近二十斤的宗谷瑤柱,再以甘草、桂皮、八角及草果等浸煮鮮雞,配上傳統薑蓉和越式酸甜辣醬,客人可同時品嚐中式和越南風味。

主意多多的華哥,將中式的乾葱大蝦、黃金蝦等,加上泰國鮮胡椒烹煮,香脆惹味。除Fusion菜外,店內還供應不少傳統菜式,當中以琥珀核桃野菌一口鱈魚最吸引,雖則賣相平平無奇,但皮脆肉滑,濃淡適中,就連核桃都外脆內鬆,媲美嘉麟樓質素,顯出大廚烹飪功力。

杜小月櫻花蝦炒飯 $128
選用了台灣名店醬料,粒粒金黃之餘,還帶有焦香,比普通揚州炒飯更勝一籌。

 

皇后小聚
地址:尖沙嘴加連威老道29A號瑞生加威酒店1樓
電話:2343 8226

創作者介紹
創作者 tvb4life 的頭像
tvb4life

明星八掛大分享★☆

tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()