新派法系日菜 天穴 地址:尖沙嘴廣東道17號海港城海運大廈3樓OTE 304號舖 電話:2701 9881

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天穴同樣開在海港城新建成的OTE區域,偌大玻璃包圍這間餐廳每個角落,中午用膳時,客人可感受滲進來的和煦陽光,晚上窗外盡是迷人的維港美景,用餐後走到露天位置,倚在欄杆看海景,令人陶醉。門口設有開放式廚房,內裏劃分為天婦羅、串燒、雞尾酒酒吧和廚師發辦四個專區,客人可按個人喜好,選坐不同位置。

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這裏供應二、三百道料理,當中包括鐵板燒、丼飯、刺身等,最令人注目是新派法系日菜。特別是用玻璃罩蓋着的煙燻吞拿魚腩,精緻夢幻,沾上特調宮崎雞蛋黃醬油,絲絲輕煙纏繞着入口即溶的刺身,令人回味。創新菜式做得出色,傳統美食亦有水準。餐廳的天婦羅選用芝麻油炮製,偏向關東風味,當中最特別是BB喜知次。喜知次令人又愛又恨,其肉質滑如絲,偏偏又如荊棘般多刺。大廚細心將魚鱗和幼骨去掉才油炸,由於魚身較細,必須巧妙地控制油溫,以免魚肉變得粗糙,吃時灑上少量黑鹽,矜貴滋味。雞尾酒由有《Drinks World Asia》選為Hong Kong Top 25 Bartenders之一的調酒師Dorothy Lam負責,質素自然有保證。佳餚美酒如此出色,高朋滿座屬意料之內。

 

煙燻吞拿魚腩
賣相別致,吞拿魚腩入口即溶,口腔內滿是煙燻核桃木的香味。

 

日本瀨尿蝦天婦羅配蟹膏麵鼓
選用來自日本九州宮崎的瀨尿蝦,去殼後原隻以天婦羅方式用日本的胡麻油烹調,特別香脆。

 

餐廳的露天位置,同樣可賞盡維港靚景。

 

天穴

地址:尖沙嘴廣東道17號海港城海運大廈3樓OTE 304號舖
電話:2701 9881

 

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