【果籽總動員】票選最佳乳豬到會 邊隻最脆最入味?

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果籽總動員,投票選出最佳乳豬到會。

吃乳豬到會,不一定要酬神或者作聘禮,趁着過年與親戚一期一會,不如湊熱鬧訂隻金豬賀一賀年,讓大家高興一下。不過周街都有乳豬賣,究竟哪一隻最好味呢?首先要知道乳豬好吃的標準:

1.色澤均勻、火喉均勻;
2.肥瘦適中,肉質幼嫩;
3.豬皮鬆脆,入口酥化;
4.醃料夠味,豬肉味濃;


三位乳豬選手分別來自永合隆飯店、再興燒臘飯店及福臨門。


選手A永合隆飯店乳豬$999。 

燒乳豬,最講究燒烤技法及火喉掌握。一隻好乳豬,必需皮脆,但脆皮也有分玻璃皮或芝麻皮。玻璃皮通常以慢火烤製,表面光滑如玻璃,入口咔嚓有聲,如吃薯片;芝麻皮則用猛火燒製,豬皮因高溫而爆開,變成芝麻般的氣泡狀,口感鬆脆之餘,更帶酥化。


選手B再興燒臘飯店乳豬$600。


選手C福臨門乳豬$1400,外賣另加$100。

【乳豬到會比拼】
地點:蘋果日報大樓
方法:果籽仝人試食票選
評分:梗係邊隻好食就投邊隻啦

選手A:永合隆飯店乳豬$999 
產地:越南
重量:6斤12両
簡介:老字號燒臘店,1961年開業,少數仍然用明火炭燒乳豬。
票數:14

選手B:再興燒臘飯店乳豬$600
產地:越南
重量:約6斤
簡介:老字號燒臘店,光緒末年開業,80年代遷往現址,乳豬出名大件夾抵食。
票數:8

選手C:福臨門乳豬$1400*
產地:越南
重量:約5斤
*外賣需另加$100
簡介:老牌富豪飯堂,以到會起家,招牌菜式大紅燒乳豬,堂食可片皮及手撕全豬。
票數:16

福臨門勝出原因:總括果籽仝人意見,永合隆和福臨門的乳豬不相伯仲,不過福臨門乳豬皮脆酥化,而且肉跟脂肪比例很平均,加上醃料入味夠香,因此以兩票之差贏過永合隆,成為本次比拼冠軍。

記者:黃子卓
攝影:蕭志南、張志孟

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