【團年飯推介】熟食中心$330食花膠皇 唔食裝修免加一茶芥 銖記 跑馬地毓秀街2號黃泥涌市政大樓2樓熟食中心4號舖

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鮑汁扣原隻花膠皇$330。

「銖記」老闆徐太說:「有些人覺得要付這個價錢吃鮑參翅肚,但要來街市吃會感到奇怪,八至十人來,坐的那張凳連椅背都無,但他們付的就真的只是食物價錢,我們無加一、茶芥,奇在有不少捧場客。」

這間跑馬地大排檔一直是名人飯堂,請來曾任酒店總廚輝哥助陣。輝哥說:「你去酒店和其他名店吃的,都是同一款食物,但加一和裝修,卻較其他食肆貴百分之五十。」銖記在熟食中心有兩間舖,各月租約萬多元,是晚市唯一營業的大牌檔。「鮑參翅肚是我才夠膽在熟食中心做的,人家不夠膽做,第一個我做先。租金不貴,我們入貨量多,貨到即付現金,所以就給我們優惠價,我們十年無加價。」在街市用刀叉食鮑魚,的確格格不入,但不得不佩服輝哥真的可以成功突圍,他將老雞及腩排炸香熬汁,南非急凍鮑則慢煮十小時焗一晚,做到溏心質感,最高紀錄日賣300多隻,被日本電視台封為「鮑魚王子」。


蝦子葱爆海參$168。


金獎鮑魚$1200(2件頭)。


採訪時巧遇曾俊華,他說最愛食風沙雞。

其他好味推介,還有鮑汁扣原隻花膠皇、蝦子葱爆海參、招牌雞燉翅等等。採訪時巧遇到前財政司「鬍鬚曾」曾俊華,不過他笑說:「我每次來都會食風沙雞,鮑魚我較少食。」風沙雞差不多每枱客人都有叫,是店內招牌之一,雞先用藥材、香料和淮鹽醃6個小時,用蜜芽糖和浙醋上皮再風乾10小時,低溫油浸熟隻雞,有人落單時再用猛油炸,皮香脆得來極惹味。

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銖記在熟食中心有兩間舖,是晚市唯一營業的大牌檔。


風沙雞風乾10小時後,用低溫油浸熟再用猛油炸,皮脆惹味,$220。

銖記
跑馬地毓秀街2號黃泥涌市政大樓2樓熟食中心4號舖

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉

【團年飯推介】熟食中心$330食花膠皇 唔食裝修免加一茶芥


鮑汁扣原隻花膠皇$330。

「銖記」老闆徐太說:「有些人覺得要付這個價錢吃鮑參翅肚,但要來街市吃會感到奇怪,八至十人來,坐的那張凳連椅背都無,但他們付的就真的只是食物價錢,我們無加一、茶芥,奇在有不少捧場客。」

這間跑馬地大排檔一直是名人飯堂,請來曾任酒店總廚輝哥助陣。輝哥說:「你去酒店和其他名店吃的,都是同一款食物,但加一和裝修,卻較其他食肆貴百分之五十。」銖記在熟食中心有兩間舖,各月租約萬多元,是晚市唯一營業的大牌檔。「鮑參翅肚是我才夠膽在熟食中心做的,人家不夠膽做,第一個我做先。租金不貴,我們入貨量多,貨到即付現金,所以就給我們優惠價,我們十年無加價。」在街市用刀叉食鮑魚,的確格格不入,但不得不佩服輝哥真的可以成功突圍,他將老雞及腩排炸香熬汁,南非急凍鮑則慢煮十小時焗一晚,做到溏心質感,最高紀錄日賣300多隻,被日本電視台封為「鮑魚王子」。


蝦子葱爆海參$168。


金獎鮑魚$1200(2件頭)。


採訪時巧遇曾俊華,他說最愛食風沙雞。

其他好味推介,還有鮑汁扣原隻花膠皇、蝦子葱爆海參、招牌雞燉翅等等。採訪時巧遇到前財政司「鬍鬚曾」曾俊華,不過他笑說:「我每次來都會食風沙雞,鮑魚我較少食。」風沙雞差不多每枱客人都有叫,是店內招牌之一,雞先用藥材、香料和淮鹽醃6個小時,用蜜芽糖和浙醋上皮再風乾10小時,低溫油浸熟隻雞,有人落單時再用猛油炸,皮香脆得來極惹味。


銖記在熟食中心有兩間舖,是晚市唯一營業的大牌檔。


風沙雞風乾10小時後,用低溫油浸熟再用猛油炸,皮脆惹味,$220。

銖記
跑馬地毓秀街2號黃泥涌市政大樓2樓熟食中心4號舖

記者:何嘉茵
攝影:伍慶泉

 

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