【飲食籽】90呎舖仔 前酒店廚賣雞蛋仔 甜甜味 土瓜灣美景街28號A地舖

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在不同酒店工作約12年的Jerry,幾個月前在土瓜灣租了一間90呎小舖賣甜品。

【飲食籽:心水食桌】
「酒店的甜品就是很大的碟,上面一個很細的主體。先是視覺上的享受,之後才是品嚐味道。現在做出來的賣相是較簡單的,就是以味覺行先。」「甜甜味」老闆梁成昆(Jerry)說。Jerry曾在JW萬豪酒店、銅鑼灣珀麗酒店等工作約12年,幾個月前在土瓜灣租了一間90呎小舖賣甜品。

他開這間小店為的不只是實現積存心裏多年的創業夢,更是享受天倫之樂。「我本身也是住土瓜灣,小孩放學後間中會過來做功課。小孩在星期六、日都會在店內幫手,幫我招呼客人。他會問客人食甚麼、雞蛋仔幾錢呀,雖然他不識計數!」就如一般父母,Jerry提起小朋友時笑逐顏開。
由高級酒店到街坊小舖,甜品種類自然不一樣。「酒店是以慕絲蛋糕、芝士蛋糕為主,但現在做街坊生意,就賣平民小食,例如雞蛋仔、窩夫等。」別以為平民小食就一定較遜色,Jerry絕沒馬虎,使出在酒店學過的技巧。「窩夫是有落酵母的,好像做麵包一樣,要發酵一日,所以食落會有種麵包的香味。現在很少用酵母做的,外面的店舖很多時候都用預拌粉,香味就沒有那麼濃郁。」

 

街坊以為係曬相店 親民定價$10底 

在食材配搭上,Jerry落足心機。豆腐花蜜糖吐司就是他的得意之作。「當你食幾嚿硬的吐司,食到尾你可能就會不開心了。但加入豆腐後,軟滑的豆腐中和了吐司的甜膩感,亦為味蕾帶來衝擊。」小店的定價相當親民,原味雞蛋仔大大一底只售$10,較一般的便宜。自創紅莓乾雞蛋仔餡料足料,酸酸甜甜,非常減膩。
小店位於內街,門面亦較其他舖頭細,所以不太顯眼,亦搞出不少笑話。「好好笑的,最初我沒有放這些相片在店舖,很多客人都不知道我這間店是賣甜品的,就說見到這間舖裝修成這個樣子,應該裝修店來的。後來我就開始曬相放在店舖,又問我這是否曬相店。」開店三個月,現在已達到收支平衡。「現在達到收支平衡,但就是掙一份普通文職的薪金,去不到做廚房的薪金。但陸陸續續多點人支持我的話,生意就會越來越好。」


Jerry笑言有客人看見滿店相片,以為「甜甜味」是沖曬相片店。圖為士多啤梨梳乎厘班戟,$39。


豆腐花蜜糖吐司,$25。


巧克力醬香蕉窩夫,$31。


紅莓乾雞蛋仔,$16。


小店定價親民,但因位於內街,門面又較其他舖頭細,所以不太顯眼。


Jerry育有一子一女,兩個小朋友閒時到店舖來做生招牌,更在牆上畫畫。


小店由Jerry一腳踼,有時行開一下,很快又要回來。

甜甜味
土瓜灣美景街28號A地舖

記者:張欣頤
攝影:張志孟
編輯:施明慧

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