異國風味宴 New Punjab Club 地址:中環雲咸街34號 電話:2368 1223

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日韓、歐美菜餚食到悶悶哋,是時候來一趟異國風味宴!香港地方雖小,但異國菜俱全,如今期介紹的印度旁遮普菜、墨西哥名物Taco及新派的創意葡國菜,為味覺帶來新鮮感!

Lahori Seekh $198 
將日本A3和牛做成肉串烤焗,吃起來帶有酸辣味。

 

味遊旁遮普

旁遮普是位於印度河中上游支流一帶地區,橫跨巴基斯坦和印度。當地菜式糅合印、巴兩地飲食文化,居民不特別鍾情咖喱,每家每戶都愛吃泥窟烤爐(Tandoor)燒烤食物。對為食的港人而言,旁遮普菜絕對是味蕾新挑戰。旁遮普人愛吃肉,羊肉和雞肉是他們首選,Masalewali Chanp就是旁遮普菜的最佳代表,大廚先用乾薑、青辣椒、芥末油等乾醃羊架四至五小時,再以乳酪、大蒜、小茴香濕醃,最後將羊肉放進泥窟烤十分鐘,約三至五成熟即可。羊肉嬌嫩滑溜,配合由本地種植的紅菜頭、腰果、小茴香和芫荽燜烹的醬汁,除了減低羊肉厚重口感,亦豐富了味道層次。

接着吃第二道菜,將自家製Butter Naan,即軟腍印度薄餅撕開一小件,沾了點Murgh Tikka Angar的雞腿肉汁食用,謹記只能用右手進食,因為對當地人而言,左手是用於吃飯以外的用途。餐牌選擇不多,但每道菜都各有特色,例如Keema Pau,食客可將香辣免治羊肉,配以加上牛油、糖和芥花籽油的麵包,以及少量辣椒和青檸汁品嚐,味道清爽。餐廳佈置以寶石綠為主色,配搭胡桃木桌、水磨石地板、壓花混凝土牆壁等富有濃厚旁遮普設計風格的裝飾,靈感來自旁遮普首府拉合爾的高級私人俱樂部The Pinjab Club,是老闆Asim童年常到的地方,這次能在香港重現當地風格餐廳,Asim可算夢想成真。

Samosa Chaat $88 
以麵粉製作的Chaat,加入羅望子醬、薄荷酸辣醬及乳酪,可一次過體驗甜、鹹及辣的味道。

 

Masalewali Chanp $338 
羊肉製作複雜,味道富層次感,配紅菜頭醬汁吃,十分惹味。

 

 

New Punjab Club

地址:中環雲咸街34號
電話:2368 1223

 

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