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前經濟發展及勞工局局長葉澍堃兒子 葉瀚華棄大律師轉搞越法餐廳獲米芝蓮推介

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講到今期主角葉瀚華 Ian,少不免提到他父親──經濟發展及勞工局前局長葉澍堃。 Ian自小與父親感情好,更盡得父親識飲識食真傳,在英國名學府劍橋大學讀經濟,再到倫敦讀法律後,放棄大律師身份, Ian自言因為熱愛食與品酒,又心口掛個勇字就決定踏足飲食界做初哥。上年與幾個朋友投資七位數字,在灣仔囍帖街開了間越法餐廳 La Bo La。「 La Bo La是越南文, La代表葉, Bo代表牛的意思,我們想以餐廳主打食材去名命。另外都想將自己的姓氏『葉』放於其中。」



至於當初想開越南餐館, Ian說︰「有見當時市場的越南菜都較為家庭式或傳統,所以想開一間較為新派的越南餐館。因為自己喜歡葡萄酒,亦希望這間餐廳會跟酒有聯繫。好似裝潢會予人酒吧小館的感覺,食越南菜除了可配搭啤酒及椰青,亦想介紹其他酒類給大家。」以為 Ian只主力出錢投資,但訪問當日見他親自影印新菜牌,牛肉河湯底反覆再試,更會在角落悄悄觀望客人吃過食物的反應, Ian坦言做餐飲業事無大小都要親力親為,自開業後再沒周末假日之分。短短開業一年,餐廳已獲米芝蓮推介, Ian自言好開心好感恩。但除了接受讚美掌聲,當他見到飲食網站及社交平台對餐廳有負面評價, Ian又會有何反應?想知 Ian平時旅行四出找尋美食貼士,名人客仔周秀娜與苟芸慧等去到 La Bo La最喜歡哪道菜?請密切留意影片!

撰文︰陳紫琪
攝影︰葉曉明、陳子禮

 

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