周穎心, Elyce, 26歲,一股牛勁於佐敦開了間避世咖啡店,令她欠下債務,幸而,心願了,春光未逝,何懼跌倒。

年輕有夢

慢活

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香港地,紙醉金迷。紅男綠女卻一點不瀟灑,營役度日。
想要活得逍遙,有人選擇尋找外國的天空;有人拚命賺錢,希望擺脫勞碌之日。
一個從澳洲回流的女生,面對煩囂,如此落差,她不逃避,亦不妥協。雖然沒有改變整個城市的壯志,但至少為佐敦的一個角落,帶來了一絲恬靜、一點悠然、一刻慢活。
送上一杯咖啡。

放下鮮黃色的咖啡杯一刻,附送一抹如花的燦笑。她叫 Elyce,是這家位於冷清小街的咖啡店店主。見客人正享杯中物,她也就步出店外,肆意地坐在門檻上,握着紙杯亂畫一通,如此率性。
她才剛於澳洲唸完書回港不夠兩年,本科是語言系,跟飲食業似乎是風馬牛不相及。接觸咖啡,因為一間位於布里斯本的咖啡店,本身對咖啡抗拒的她,喝下第一口咖啡,品嘗的是那股氣氛,那一瞬間,她愛上咖啡。當其時,她需要一份賺取生活費的兼職,於是找了一份咖啡師的工作,又於咖啡課程上巧遇良師,令她對咖啡的認知不流於沖煮技巧、拉花、產地這些表面知識,而是追求一種生活態度,「杯咖啡好定唔好,其實好個人,好似生活咁,過得好定唔好,係睇你心態,呢啲嘢都係師父教識我。」過着勤儉的生活,甚少與同學吃喝玩樂,為了把省下的錢用來到處喝咖啡之餘,還有另一個目標,就是開店。當時猶豫留澳抑或返港的她,最終決定把澳洲那份悠閒,帶回本土。




小店的牆身髹漆、桌椅組合都由 Elyce跟拍檔一手一腳完成。


One Plus One,以氣泡水清清味覺,先喝 Espresso,會提高後續 Piccolo的甜度。$48

「肥婆、烏蠅、醉酒佬」,澳洲三寶當然留在當地,但它們代表着的異國慢活姿態, Elyce則希望把它活現在香港。回到都市,眼見租金昂貴,她的資金連租一個廚房都未夠,於是在一間日式咖啡店任咖啡師。工作環境的落差, Elyce當然不習慣,例如香港人喜歡「相機食先」、沖咖啡時催三趕四,但最令她不能釋懷的,是香港人對從事飲食業者的態度,她憶述有客人呼喝她同事做夥計,着對方落單,她強調做任何粗重工作都不要緊,但最重要是互相尊重,「喺澳洲,做廚師或者做咖啡師係一份好受人尊重嘅工作,喺香港做,啲人覺得你讀書唔成先會做呢行。」這種氛圍令她開始對上班生厭,甚至開始不享受沖咖啡。不出一年,已經升職加薪的她,忽而憶起初衷,明明要改變的,是這個城市,不是她。於是她向銀行借貸,找來兩個同樣有意創業的拍檔合資開店,為了令客人有置身澳洲的感覺,特意從布里斯本入口她以前最愛的咖啡豆,又請廚師出身的父母為她親手做低糖甜點。不知從哪來的幹勁,從選址、申請牌照,到親自落手裝修,不消數月,小店就落成,改名為「 LA LUZ」,是西班牙文光明之意,希望客人喝一杯咖啡,過上豁亮的一天。
把鮮黃色的紙杯畫滿之時,迎來了兩位客人,她姍姍走到咖啡機前,直接沖起咖啡來。今年四月開始營業的小店,因位於不當眼處,故甚冷清,但客人一旦來過,幾乎都會回頭。既然多回頭客,證明小店有迷人的地方,但至今仍在虧本,不難想像是選址問題,但 Elyce絲毫不後悔,「我揀呢度就係貪佢夠靜,望住出面啲人急急腳,你都好難放鬆落嚟。」她仔細地調好甜點於盤子上的角度,漾起甜笑,緩緩地步近兩名熟客。慵懶的步伐訴說着,虧光了沒關係,就重頭來過,日子怱怱,又與她何干。




Smashed Avocado Toast$78


Ferraro Shake$42


全手工番薯蘋果撻$35 La Luz Coffee&Patisserie

地址.佐敦文苑街 28號文耀樓地下 B鋪
電話.從缺
營業時間.星期二至五 10am-8pm、星期六、日 11am-9pm(逢星期一休息)

撰文:黃寶琳
攝影:梁偉德

 

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