Healthy Soup

滋陰養肺 鮮石斛煲合掌瓜

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新鮮石斛清熱功效較強,滋陰功效較低。天氣炎熱,可以加入疏肝潤肺的合掌瓜,溫和補氣的太子參和健脾、補虛的猴頭菇。清熱同時、滋陰養肺,煙酒過多之人都適合。

材料: 4-5人份

1.麥冬約 2両
養陰、生津、除煩、潤肺
治療陰虛內熱引起心煩、口渴

2.猴頭菇約 4-6個
性質平和,補而不燥
健脾、補虛、助消化,特別適合身體虛弱、胃炎之人

3.龍眼肉(圓肉) 2両
補益心脾,養血安神
用於氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虛萎黃

4.肉眼 1斤

5.合掌瓜 2個
疏肝理氣、直接緩和肝鬱情況、化痰潤肺
解熱、利尿、淨化血液

6.新鮮石斛 2両
新鮮石斛,以清熱功效較強,滋陰功效較低,養心、健脾

7.太子參 2両(又叫孩童參,較黨參溫和)
健脾,生津潤肺,補氣補血、治療肺燥

8.生曬淮山 2両
養陰、補脾、治療肺虛喘咳,虛熱消渴
沒硫磺燻過,煲湯不會酸,更香甜

9.百合 2両
潤肺止咳、寧心安神、滋潤皮膚

Steps

1.麥冬、太子參、百合用清水浸十分鐘
2.龍眼肉用清水略沖
3.猴頭菇用清水浸軟,去蒂
4.肉眼汆水
5.新鮮石斛切段
6.合掌瓜切件
7.水大滾,將所有材料放進煲,大滾十分鐘轉細火煲兩個半小時,加鹽調味完成



Natalie
八十後。
父母開設秀英海味雜貨。
自小耳濡目染,熟悉藥材、食材運用。
曾修讀中醫食療課程,加上熱愛煮食,常在博客教粉絲烹煮養生湯水。

撰文: Natalie
攝影:周文禧

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