準備時間: 15分鐘製作費用:$60

Ricky's home cooking

食譜 蝦肉香蒜欖油意粉

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香蒜欖油意粉是意大利經典美食,材料雖然簡單,但做法家家不同。今次這 recipe是小弟最喜愛的煮法,鮮甜蝦肉跟香蒜和欖油配合得天衣無縫,再加上指天椒,是完美的組合。試過就會明白其實一碟簡單的 pasta,都可以做出人間美食。



Ingredients( 2人分量)
蝦肉: 50克
橄欖油: 30克
蒜頭,切片: 20克
雞湯: 200克
意粉: 200克(建議烹煮時間 10分鐘)
鹽: 4克
羅勒葉: 10克
指天椒: 2隻

Steps
1.蝦肉切碎,下鹽調味,放在一旁待用。
2.平底鑊下橄欖油和蒜片,用中火將蒜片炒至金黃色。
3.加入切碎的蝦肉炒香。
4.放入雞湯和鹽,大火煮滾後,熄火待用。
5.意粉放入一鍋大滾水內,烚 7分鐘撈起,直接放入雞湯內。
6.下鹽,開大火將意粉煮 2分鐘。
7.最後加入羅勒葉和指天椒碎,再多煮 1分鐘,立即上碟。

Tips
1.意粉烹煮的過程要控制在 10分鐘內。
2.不嗜辣的可用半隻普通紅辣椒代替指天椒來製作。



Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon行政總廚。

攝影:關永權

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