特技廚房

輕鬆小物 自製大熱班戟

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要數近年甜品大熱,班戟必位居三甲。 K11有家名牌班戟店,長期排滿人龍。沒耐性等上一兩句鐘,不妨自己動手做。對新手而言,要做出一件賣相可討讚的班戟,未免太考功夫。坊間有些專為煎班戟而設的小工具,看似簡單易用,實際又如何呢?

小物 1 班戟專用平底鑊


平底鑊不適用於電磁爐。($129, b)

平底鑊體積細小,直徑只有 13厘米,每次只可煎一塊班戟,省卻任何模具。只需把粉漿倒進鑊中,待一面煎熟,反轉再煎,便能輕鬆煎出圓圓的班戟。鑊邊高身設計,使班戟邊位也能受熱,不用擔心不熟。平底鑊表面經氟樹脂加壓,耐磨性強,不易刮花和黏底。

用後感:

鑊身細小,煎製時,難於用鑊剷把班戟反轉,要成功把班戟反轉,確實需要些技巧,新手難以駕馭。Z形手柄設計細心,提高手與火之間的距離,避免太貼近火,感到過熱,也算細心。
好用度:★★★★( 5★為最高)




Z形手柄設計,提遠手與爐頭的距離。


鑊身細小,使用普通鑊鏟時有些難度。 小物 2 叮叮班戟器


套裝包一個量杯及兩盒兩個裝班戟模。($155, a)

這標榜用微波爐便能簡單地製出班戟的套裝,有量杯和班戟模兩大組件,全塑膠製。將 150毫升牛奶、 180克班戟粉、 50克砂糖和 1隻雞蛋倒進量杯內,蓋上旋風形分隔器和膠蓋,扭緊膠蓋,上下搖晃量杯,直至拌勻粉漿。扭開膠蓋,換上傾倒口,將粉漿從量杯倒進班戟模內,倒至五分滿,蓋上模蓋。微波爐調至 600W火力,叮 5分鐘,便有脹卜卜的班戟。

用後感:

量杯、攪拌器二合一,可省回打蛋器、鐵盆等大量用具,攪拌過程也不會弄污四周,設計方便。惟班戟模耐熱程度低,最高只能以 600W火力,需花較長時間叮,時間難掌握。叮出來的班戟,賣相和口感像蛋糕。若想讓小朋友參與製作,這套裝頗合適。
好用度:★★★




倒至五分滿,讓班戟在加熱時,有足夠空間膨脹。


叮出來的班戟,賣相和口感像蛋糕。 小物 3  Smile Baker班戟機


機身另有橙色可供選擇。($568, d)

無論外形或用法,均與飛碟機相像,蓋上班戟機上蓋,將烤盤預熱至機面紅燈熄滅,開啟上蓋,用油輕抹上下烤盤表面,將粉漿倒進下層烤盤,合上上蓋,烘烤約 3分鐘揭開便成。另附送薑餅人形烤盤,只需輕按烤盤上的鎖定掣,便可換上烤盤,製作造型可愛的班戟。

用後感:

用法簡單, 5分鐘內能輕鬆烘焗出金黃色的班戟,而且不易黏底,值得一讚。美中不足是烤盤深度已被固定,不能自行調校班戟的厚度。
好用度:★★★★ 1/2




將粉漿倒滿下層烤盤,蓋上上蓋。


放涼後,才把烤盤除下,換上其他造型烤盤。 小物 4 矽膠膜


矽膠膜設有雞蛋公仔手柄位,造型趣緻。($34, c)

矽膠膜直徑 8cm,高 2cm,可用於煎蛋,亦可用於煎製班戟。在鑊上塗油後,放上矽膠膜,將粉漿倒進膜內,倒至剛滿狀態。煎至半熟時,可抓住凸出來的雞蛋公仔,輕力地左右搖動,如能輕易地搖動,代表底部已定型,可拔出矽膠膜。用鑊鏟把班戟反轉,煎香兩面。

用後感:

矽膠膜雖有 2cm厚,但脫膜後,反轉班戟時動作不夠敏捷,或未待半熟狀態便脫膜,粉漿會流至四周,不能煎出又圓又厚的班戟,不太好用。
好用度:★★




將粉漿倒至膜的頂端,才能做出厚厚的班戟。


脫膜時,切忌過於心急,若班戟能在鑊上輕鬆移動,才可脫膜。 產品資料及訂購

a) UNY
b) Lohas Pro HK
c) city'super
d)百老滙

撰文:曾以琳
攝影:梁偉德

 

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