熊雋鏗( Henry),二十五歲,約一年前開始正式營運特許經營食肆,現在有兩個品牌共七間分店。

年輕有夢

TOMNTOMS 地址:尖沙咀彌敦道 100號 The ONE 1樓 L121號鋪 電話: 2811 8951

刓方為圓

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圓桌上飽餐,是中國人的信仰。
跟方桌有異,它無棱無角,肌膚之親、濟濟有眾、無你我之分。無奈,過氣傳統。
今日方桌盛行,同枱食飯,各自修行。
年僅二十五,卻已貴為七間食店老闆的 Henry,左手拼命賺錢,右手捉緊在圓桌上學到的理念,「你比人哋多出嘅嘢,就要學識共享,好似一個家,出面賺幾多都好,最後都係要坐埋一齊分享食物同喜悅。」
也對,金銀財富一人獨攬,只換來一身銅臭。

拜金之義,終歸人之大欲,即飲食男女。鍾愛飲飲食食的 Henry,從小得知與人分享佳餚的喜悅,故一直有開餐廳之念。但天賦人長短,深明自己既非入廚之人,亦未必有寫出好菜單的能力,唯一較出眾的,就是管理及經營的頭腦。故大學畢業後,做過會計,又在親戚的工程公司打工,但正職卻是尋找商機,「到底點樣開餐廳,唔需要我識煮,風險又低呢?」一番上網及逛街搜羅,他發現原來有特許經營權這回事,意即投資連鎖店的經營權,以其品牌開店,無論裝潢、貨源、菜單、食譜都跟足準則。當時他見擁有二、三千間咖啡店的韓國,卻未有一間打入香港,故開始物色品牌,經過一年準備,包括不停飛到韓國與品牌商討、集資、找鋪位、聘請員工等,至去年四月,第一間店終於開幕,但經驗欠奉,釘子碰一身。
初試業,店外大排長龍,但食物飲品都以龜速製作,「員工唔熟手、器材不足,飲品配方勁甜,唔啱香港人。」結果試業一星期,劣評如潮,咖啡店只好落閘檢討,所有員工如常上班,試味、練習做咖啡、調凍飲、速度特訓,數周後方才繼續做生意,「係燒錢㗎!但做食物、做生意、做人都唔應該求其。」行可圓,言要方,一年後的今日,品牌已擁有四間分店。




榛子棉花糖吐司,嗜甜之選。$65


原味蝴蝶餅。$35 


Henry笑言狗仔 Hachi也是家中一員,比女朋友更重要。

以為年輕如他,創業資金定必不出自己手,其實不然。說是生於富裕之家,他不敢妄語,「大把人有錢過我,我屋企人畀地方我住、畀車我揸,香港地有得住已經少咗好多煩惱。」但憑他一己之力,又何來七位數字本金?原來早於高中時期,他已跟隨同學投資股票,他笑着憶述:「一開始乜都唔識,揸起滑鼠亂咁嚟,仙股都照買,梗係輸啦。」大膽作風不難猜想,他輕狂起來,不嘢小。早於七年前, Henry家人為他安排了一家位於英國小鎮的大學,不出數天,就受不了偏僻的小鎮而回港,險些損失了二十多萬的學費,「佢哋原諒咗我,我咩都冇考慮,好任性。」父母的包容,令他好生感激,亦信誓不作他人負擔,不取父母分毫。
結果, Henry出力討回學費,隔年又考進了英國另一所名校。唸大學期間,他跟數名內地人投資做營養沖劑生意,當時每月收入起碼過萬。近的是朱好,是墨也好,加上股票利潤,畢業後,他果然有一筆可觀存款。




Henry跟員工猶如朋友般相處,關係相當好。

知不足,心仍雄於賺錢,希望三十歲可擁有自己的上市公司。以為他是財奴,原來他志卻壯於分享,心願是成立慈善機構,「我細細個見到啲露宿者或者乞丐,就覺得好唔公平,好想幫佢哋,如果我有能力,一定要畀番啲個社會。」共享不惟親,既知身在福中,何不把福氣散佈?
忙人不言忙,「時間管理好緊要,屋企張圓枱提醒我,幾忙都要返去食飯。」把握仍能相聚的美好,時日縱去,一張圓桌在心中。

TOMNTOMS
地址:尖沙咀彌敦道 100號 The ONE 1樓 L121號鋪
電話: 2811 8951

撰文:黃寶琳
攝影:周義安、梁偉德

 

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