Healthy Soup

滋潤疏肝安神-金針火腿煲合掌瓜

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金針又叫忘憂草,有安神、疏肝解鬱功效,配合同樣疏肝理氣的合掌瓜最合拍。加上養胃生津、健脾胃、下火又惹味的金華火腿,令平凡合掌瓜湯,增添新意思。

材料: 4人份

1)合掌瓜  2-3個(視乎大小)
疏肝理氣、緩和肝鬱情況、化痰潤肺
解熱、利尿、淨化血液

2)甘筍  1條
健脾除積,補肝明目、治療夜盲症

3)金針 約 2両
解熱、疏肝解鬱、寧心安神、補血、抗疲勞

4)金華火腿 適量
養胃生津、補腎、健脾胃、治虛勞、腰膝無力、開胃

5)無花果 約 5粒
潤肺止咳、清熱潤腸、治療咳喘、咽喉腫痛、便秘、痔瘡、催乳

6)白背木耳
補氣、益智、補血、滋陰養胃、對貧血、腰腿痠軟有改善功效,同時活血、防止血管硬化,促進排便

7)百合  2両
潤肺止咳、寧心安神、滋潤皮膚

8)肉眼  1斤

Steps

1.金針、百合、白背黑木耳分別用清水浸約 10分鐘
2.金華火腿用熱水汆 3分鐘左右
3.肉眼汆水
4.無花果剪開
5.合掌瓜切件
6.甘筍去皮,切件
7.金針浸後打結
8.水大滾,除白背木耳,其他材料放入煲,大滾十分鐘,轉細火煲兩小時
9.白背木耳剪走蒂部,放入煲滾約十五分鐘,加鹽調味完成

Natalie

八十後。
父母開設秀英海味雜貨。
自小耳濡目染,熟悉藥材、食材運用。
曾修讀中醫食療課程,加上熱愛煮食,常在博客教粉絲烹煮養生湯水。

攝影:關永權

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