外形穩重不帶半點花巧,屬品牌一貫的樸實風格,帶出點點專業格調。($5.380容量 2L)

特技廚房

無渣幼滑 高速攪拌機

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標榜高轉數的攪拌機,坊間找到不少,功效說得天花龍鳳。其實有圖有真相,看看攪拌出來的效果就一清二楚。這款新推出的高速攪拌機,將原條連骨魚放入,攪拌後竟變成忌廉般幼滑質感,肉眼看找不到任何渣滓,效能可見一斑。

這款攪拌機名為 the Boss,是澳洲品牌 Breville出品。外形貫徹品牌的專業作風,全金屬機身,線條沉實穩重不花巧。專利設計的鋼刀和碗形攪拌杯,驟看形態不算很獨特。但細看,可見鋼刀呈雙層立體六瓣雪花形,內層刀頭兼帶鋸齒,堅硬的食材亦能被徹底粉碎。攪拌杯從外看彷彿平平無奇,但往內看便可見到底部呈湯碗形,杯內對角兼有曲尺形的凸面,攪拌時可增強漩渦對流效果,令杯內無死角,攪拌更均勻。
要做到將連骨的魚攪拌成忌廉質感不帶任何渣滓,除刀頭和攪拌杯的配合外,還得靠強大的 3匹馬力摩打。在全負重下(杯內注滿 2公升水),轉速仍可達每分鐘 12,000轉。很多攪拌機聲稱轉速有兩、三萬轉,是指在零負重下,全負重後,轉速一般只餘三分一或更低。相比下,此機在全負重下轉速算高。




專利的 Pro Kinetix鋼刀,呈立體的六角雪花形態,刀頭兼帶鋸齒,可將堅硬食材徹底粉碎。


攪拌杯看上去像玻璃,厚重而通透,其實是以強化塑料 Tritan製造,不含有害塑化劑 BPA,並獲美國 FDA認證,耐熱兼耐磨。


整尾魚放進攪拌機,可攪成忌廉質地,厲害! 高速攪拌達沸騰

高轉速之所以近年備受注目,是因為在高轉速下,水分子會發生激烈碰擊,將動能轉化成熱能,發揮加熱效果。然而不靠發熱線,單靠高轉速來加熱食物的攪拌機,市面亦有,一般最高只可達攝氏 80至 90度左右,很多攪拌機或攪拌棒,即使設了內置長時間攪拌功能,卻往往因要避免摩打過熱,多以間歇式運轉,即是攪一會、停一會,因此不能有效將動能轉化成熱能,温度也就不能提升到高水平。此機優勝之處是可達沸騰。要令温度不斷提升,除了轉速,還需要強化的摩打,在長時間運轉下也不易過熱(否則會燒摩打)。
此機還設有長時間攪濃湯功能,可在高速下連續攪拌 35分鐘,原本為室温的食材,邊攪邊變熱,最後變成蒸氣騰騰的濃湯。攪拌和烹煮合而為一個步驟,相比用明火熬煮,時間大大縮減,既省時,又可減低因長時熬煮而致營養流失。
除了濃湯模式,還有另外 4個內置功能,包括碎冰、 smoothies、 frozen desserts等。並有 12轉速調節,容許手動靈活調校。轉速高、摩打強,功能亦多。缺點就是價錢貴,五千多元一部,比一般貴兩倍。




跟時下流行的觸屏操控不同,此機仍沿用按掣式配合旋鈕操控,雖然不夠新潮,但感覺實在,操控亦簡單,顯示清晰。


攪拌濃湯時,熱力往往會將杯蓋緊緊吸附,難以脫下。蓋上加設易拉環,不但便於脫下,兼不傳熱,設計細心。 試用
魚湯濃而無渣

選擇濃湯功能攪拌魚湯。將番茄、薯仔等材料切塊後放入,魚稍為煎香以增加香氣,原條放入。






啟動後,材料即時被攪拌成蓉。濃湯模式攪拌時間為 35分鐘,攪拌了 10分鐘,撫摸杯身已感到微燙。到了將近 30分鐘,蒸氣源源自杯蓋騰升,杯身燙手,並可見到杯內濃湯不斷冒起水泡,代表沸騰。









攪拌完成,倒出濃湯,質感極幼滑,見不到任何渣滓。口感綿密,猶如呷了一口忌廉般,但味道卻是鮮美的魚和番茄甜香,材料經過徹底攪拌出味,湯的味道明顯比用明火煲出來濃厚豐富很多,最好是連魚骨也一併吃下,鈣質充分攝取。

蔬果 smoothie滑溜

用 smoothie模式攪拌蔬果汁。選了纖維粗硬的甘藍和菠蘿,並加入杏仁和冰塊等。 Smoothie模式攪拌時間為 6分半鐘。



即使剛啟動,也聽不到冰塊碰擊杯身的聲音,材料瞬間被打至粉碎。



入口啖不到蔬果的粗纖維,但仍保留冰感,口感像奶昔。

產品查詢: 2313 0666
售賣點: Panasonic陳列室※尖沙咀東部麼地道 67號半島中心 B座 9樓

撰文:黃文英
攝影:陳秉謙

 

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