Healthy Soup

清熱潤肺-竹蔗馬蹄枝竹沙參煲豬踭

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竹蔗茅根是耳熟能詳的清熱黃金組合,但茅根性寒,脾胃虛寒之人未必適合。
不妨試試改用沙參,冬菇、枝竹,性質溫和,同樣有清熱潤肺效果,味道更香甜呢!

材料

1)竹蔗 2-3支(青皮)
清熱、解渴、生津、潤燥

2)甘筍 2個
健脾除積、含豐富胡蘿蔔素,可以補肝明目、治療夜盲症

3)冬菇 10隻
養血養胃、潤燥,有助降膽固醇、預防血管硬化、促進消化、調節人體新陳代謝

4)豬踭 1斤

5)沙參約 2両
清熱養陰、清肺熱、祛痰、健脾胃、紓緩因虛勞、陰虛火旺發熱、胃火強、治慢性支氣管炎

6)馬蹄 10粒
清熱、生津、涼血解毒、消積、利尿、治療熱病,喉嚨腫痛,肺熱、痔瘡出血

7)枝竹 4-5條
清熱潤肺

Steps

1)踭肉汆水
2)馬蹄洗淨,去皮,每粒切開一半(更易出味)
3)沙參用清水浸 10分鐘,瀝水備用
4)冬菇浸軟,去蒂,浸水保留備用
5)甘筍去皮切件
6)枝竹洗淨,撕開幾段
7)水大滾,除枝竹外,其他材放入煲,大滾 10分鐘,轉細火煲 2小時,加入枝竹煲多 8至 10分鐘,加鹽調味完成。



Natalie
八十後。
父母開設秀英海味雜貨。
自小耳濡目染,熟悉藥材、食材運用。
曾修讀中醫食療課程,加上熱愛煮食,常在博客教粉絲烹煮養生湯水。

撰文: Natalie
攝影:關永權

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