Ricky's home cooking

食譜 熱朱古力伴脆糖酥皮

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準備時間: 20分鐘
製作費用:$60
近日網上瘋傳農曆新年期間,天氣將會極度嚴寒。
不論是真是假,冬天最好不過安坐家中,享受一杯朱古力熱飲。
好多老友都話,坊間喝的熱朱古力,不是太稀身便是甜耶耶,飲完一肚氣。自家製便不同。最正是朱古力入口濃稠又香滑,伴新鮮出爐的酥皮吃,真是大滿足!

Ingredients( 2人分量)

Filo酥皮  2塊
溶牛油  40克
砂糖  15克
鮮奶  200克
忌廉  100克
朱古力 72%(切碎)  80克

Steps

1. 把溶牛油掃在一張 Filo酥皮上。
2. 把另一張 Filo酥皮蓋上,再掃上牛油。
3. 之後均勻地撒上砂糖。
4.  Filo酥皮切成 8小塊,把酥皮摺疊成扇形,放入 200℃的焗爐焗 8分鐘。
5. 鮮奶和忌廉倒入小鍋內,煮滾後放入朱古力碎,用中小火不停攪拌煮 1分鐘,至朱古力完全融和順滑。
6. 最後將朱古力倒入杯內,再伴焗好的酥皮即成。

Tips

可依個人口味選用不同濃度的朱古力製作。



Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon行政總廚。

攝影:葉天榮

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