Healthy Soup

驅風補虛-花雕大魚頭煮雞蛋湯

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想驅風補虛,可試試這營養豐富又暖身的花雕大魚頭煮雞蛋湯。大魚頭營養豐富、暖脾胃,雞蛋補肺養血、滋陰潤燥,加上行氣活血、驅寒的花雕酒,飲完暖笠笠。



材料

1.開邊大魚頭:一個
補腦益髓、暖脾胃
2.雞蛋: 2隻
補肺養血、滋陰潤燥,用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安,扶助正氣
蛋白有清熱解毒、利咽潤肺、滋養皮膚之效
3.花雕酒約 400ml
行氣、活血、驅寒、祛腥、增鮮功效
如果同適當食材浸酒,有固本培元功效
4.瘦肉: 2両
5.薑:適量

Steps

1.用粗鹽將魚頭上黏液沖擦乾淨
2.瘦肉汆水
3.燒熱鑊,加入雞蛋,立即用筷子將雞蛋鬆開,盛起備用
4.薑用刀背拍扁
5.魚頭抹乾水
6.燒熱鑊,將薑爆香,加入魚頭,將魚頭煎至兩面金黃色
7.灒酒,加入大滾水,水完全滾起,加入雞蛋,中火滾約 25-30分鐘
8.加入花雕酒,滾約 5分鐘,加鹽調味,完成。



Natalie
八十後。
父母開設秀英海味雜貨。
自小耳濡目染,熟悉藥材、食材運用。
曾修讀中醫食療課程,加上熱愛煮食,常在博客教粉絲烹煮養生湯水。

撰文: Natalie
攝影:邱覺達

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