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曼谷 Siam大變身  Siam Discovery Center Paragon

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Siam Discovery。
Siam Center。
Siam Paragon。
曼谷市中心 Siam區三座商場今天已成地標,我們去曼谷,點都要去朝聖。
三座商場各有特色,同氣連枝,三合為一;最重要是,每年都有新意思。
今年,繼續有新店進駐,繼續有新概念,繼續有世界級食肆。
繼續有來 Siam的理由。

或者先講三個商場的地理位置,在 BTS的 Siam站和 National Stadium站之間,簡單易明,路癡都懂。方位也清楚,西邊是 Discovery,中間是 Center,東邊是 Paragon,一字排開。
以年紀論輩份, Center是大哥,甚至全泰國的大型商場都要叫它一聲大佬。全泰國第一間大型百貨公司是也,建於 1973年,當年在這裏逛商場是身份象徵,非富即貴。雖然老,但不舊,四十多年來翻新過七次,最近一次在三年前,證明泰國人民從來沒有離棄過,今天是本地時裝品牌最集中的地方。
最年輕的是 Paragon,剛滿十年,生於泰國最銳意發展的年代,也是門面最豪華風光的一個。世界名店林立,當然,對香港人不算賣點,你花得最多時間的地方將會是地面層的 Gourmet Garden,全層都是食店,從正宗泰菜、泰日 Fusion,到龍蝦堡,連香港都未有的日本芝士杯都有,如果你樣樣都好,建議帶多一個胃。另外,東南亞最大的水族館 Sea Life和世界著名的「兒童扮大人」樂園 KidZania也在這裏。這樣的條件,被稱為世界級商場,沒有人反對吧?















Discovery不老不少,開業 18年, 2016年頭全面翻新,脫胎換骨,返老還童,變成三兄弟中最年輕有型,行出街最多人望的那一個。商場設計新穎,由日本著名設計工作室 Nendo負責設計,每層都是開放式店鋪,貨架都大玩幾何圖形,視覺上滿滿的 cyber感。名稱都有仔細考量過,每一個區不稱「店」,而稱” Lab”,即創新前衞之意,購物變成一場場實驗。很多商品如西裝、眼鏡、香水等等都可以 custom made,標榜個性第一。
無論你是潮人、設計精、吃貨,還是注重家庭樂的遊客,這裏能滿足你五感,輕易消耗你兩整天時間。吃買玩之餘,也請對照一下我們的香港,「購物天堂」的銜頭早已飄洋過海了。




Siam Discovery





Siam Center





Siam Paragon


Shopping的境界 一種叫自由

很多人覺得 shopping咪 shopping囉,商場度度都係一樣㗎啦!其實真的可以很不同。
你可能試過,買一件衣服時,甚麼都好,就是有些小細節怎看都不順眼。買?
有點美中不足;不買?又有點可惜。
如果每買一件西裝褸、一副太陽眼鏡,都可以自由配搭,即使只換上
一粒特別的鈕、一條有個性的鞋帶,已經與別不同,足以令人另眼相看。
今天在 Siam Discovery就有一個呼吸自由空氣的機會,可以選擇的感覺真好。















Bespoke或者 Custom-made已經不是新鮮詞,但如果整個商場以度身訂做作為主題,那才叫新意思。 Siam Discovery將很多區打造成「自選區」,每一層都至少有一個可以自訂的商品區,讓你自由配搭,自己話事。例如第一層的 CAZH,主打街頭服飾,由一條牛仔褲的布料到洗水的程度再到一粒鈕都可以自由選擇。專做男士高級服裝的 PUR• SUIT則是訂做西裝的區域。這裏的西裝都是半 formal款式,以型格為主。牌子大多為泰國品牌,如 ANTIUTOPIA、 Wardrobe Ministry、 P.MITH、 Jin Vondervic,針線到用料,已達世界一線水準,你摸上手真會嚇一跳。特別是 P.MITH的 Black Line,出品一流西裝,最有型的款式要數格仔雙鈕款,帶着舊英倫味,但 slim cut,迎合當下潮流。




1.選擇喜愛的眼鏡框


2.選擇適合的鏡片


3.自訂顏色


Custom-made蠟燭。先將豆蠟煮溶,再加入喜愛的香味和顏色,最後倒入有燈芯的壺中凝固。約$80


也可參加香水 workshop,自製喜歡氣味。約$150

Siam Discovery
地址: Rama I Rd, Khwaeng Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon, Bangkok
電話:+66 2 658 1000
營業時間: 10am-10pm
網址: http://www.siamdiscovery.co.th 

另一種叫本土

以前我們沒有那麼抗拒名店街,不買逛一下也算一種見識。
但今天,名牌之泛濫,令每個商場變得一模一樣。
世界新潮流開始傾向本土品牌,而 shop local也變成了一種旅行的意義。




Painkiller,由女設計師創辦的男士時裝店,經常以拼貼、野外為設計主題。一件恤衫約$400







Siam Center就是一個本土時裝設計師的集中地。你可能聽到「泰國時裝設計師」會不以為然,想來想去,泰國一向只是一間大型服裝加工廠,哪來設計師?
的確,泰國先天不足,就如本土服裝店 Singha Life的首席設計顧問 Chamnan Pakdeesuk,他是泰國第一代時裝設計師,在行內已經 36年,「我們那時沒有時裝設計這一科,最接近的是工業產品設計。」他沒有選擇,只能選工業設計,但從畢業的那天起一直在為本土時裝開拓市場,今天才開始有點眉目。他的設計穩實有力,以紳士服裝最出色,講究一流的用料和剪裁,這在泰國不是容易找到的。
但年輕一代比他幸運得多。他們有錢有膽,肯往外跑,吸收多國精華再回泰國創業。像 Painkiller潮服店的店主,就是典型的「多國籍」泰國年輕一代,打扮近韓風,說流利英文,在巴黎 ESMOD時裝設計學院讀過書,女生一名,卻偏偏創辦男士時裝店,原因竟然是:「覺得泰國男人著衫太核突。」有趣吧?她的意念也走偏鋒,專從野外題目出發,有時是恐龍,有時是雨林,設計的時裝以拼貼風格為主,相當有型有格,相信放在日本、韓國,一樣會受歡迎。




Singha Life,由泰國啤酒名牌「勝獅啤酒」開設,主要賣休閒服裝。一件西裝褸約$1,800




也有一群年輕人不信學院派,直接向喜歡的時裝店着手。他們選擇直接飛往歐洲、日本,向店主學師。當然要「交學費」,就是以合作形式入他們的貨。這種合作模式在經營牛仔褲店是最常見到,有間叫 Indigo的牛仔褲店,店主崇拜日本牛仔服裝,兩年前飛去東京涉谷,與潮牌名店 Vanquish合作,共同設計牛仔服裝,一條 cross over的洗水牛仔褲更贏得泰國一年一度的 Denim Contest,勝的不是日本潮牌,而是店主加入了泰國本土設計,在褲鈕和內層加入了泰北民族的圖騰,為泰日系牛仔服裝打開了大門。
其實有些時裝店也在國際舞台上威過。像 Fly Now,就曾經參加過倫敦 Fashion Week,他們的設計又是另一種風格,非常跳脫活潑,大紅大紫,多年來都以一隻公仔為設計主題,名為 Fiona and Katie and their animal friends,像一個童話故事。這種風格不易 carry,碰見有些猶疑的顧客,店主 Keerada甚至會擔當 model試給顧客看,當然,不是每位店主都有這種條件的。




Fly Now,色彩繽紛,風格活潑,以卡通公仔為設計主題。店主 Keerada也不時會充當 model,親身示範如何配襯。一條碎花連身裙約$800







最近,因為泰王逝世,商場很多人都穿黑服,連時裝店也將較深色的服裝掛在門口,惟獨是一間 Rotsaniyom White Label的店,全白。一看就知設計師 Pongsak是個反傳統的人,因為泰國和中國一樣,全白全黑其實都不是很吉利,他偏偏因為太太喜歡白色而創辦了這間九成都賣白色服裝的店。他說,白色等於基本,像一張白紙,不靠顏色,而是靠剪裁和層次來突出設計。這種白色時裝,象徵突破常規的年輕新一代,他們就是一張白紙,沒有顏色的幫助,也可以發亮。




Rotsaniyom White Label,以白色多層次為設計風格,在泰國算非常前衞的嘗試。一件碎布短袖衫約$60








國際化新口味


老闆 Kamolsuth Dabbaransi對食材運用非常執着,非頂級不用。

商場設計華麗新穎,食肆自然也非一般。
平時遊曼谷,會吃街邊地道小館。
但入得高級商場,自然也要吃得像個泰國中產。現在的泰國人,已經不滿足於泰菜餐廳,口味也闊多了,而且對用料有很高要求,再不是
以前隨隨便便一個 pizza、一件壽司就能蒙混過關的。
他們的奄尖絕對不下於香港人,我們就去一趟 Siam Paragon裏幾間最受歡迎的餐廳,一探泰國人的新口味。

無限大扒房

泰國人近年特別哈日,商場食肆中絕對少不了日本餐廳,但質素參差,要吃得好,就要懂得選擇。泰國人的日式廚技未達標,主要還是看用料。
Siam Paragon有間扒房,叫 Mugendai,招牌用漢字寫了「無限大」三個字,標榜日式風格,也暗示用料偏向日式。試過必大讚,無限大扒房可以說是全曼谷甚至全泰國用料最頂級的。
材料絕不濫竽充數,全用頂級貨。從日本進口最頂級的神戶和牛,起碼 A4以上,薄切再炭燒,完全是日本吃到的味道,還專門從日本買來做釜飯的小鍋,用日本越光珍珠米,也會加入泰國本地風味,例如會以冬蔭功的配料來煮,變成一鍋酸辣的釜飯,味道自然不會差。
雖然哈日,但不獨沽日味,也會從澳洲進口牛骨,做成牛骨髓,加兩片澳洲黑松露,雙重香味。又從德國進口頂級肉眼,炭燒厚切,味道都是頂級扒房水準。你可能會問,全用外國食材,難道泰國就沒有好的食材嗎?泰國牛肉是不行,但有一流的蝦蟹。
想試一試泰國本地菜,不妨叫一份鐵板蝦,原隻泰北大河蝦,足一斤一隻,大得像龍蝦,活殺開邊,直接燒,用鹽簡單調味,完美示範「好食材少烹飪」。泰北河蝦出名頭大膏多,多到滿瀉,蝦身的肉雖不如龍蝦多,但也鮮爽彈牙。更重要的是,這種尺寸的河蝦,連本地餐廳也不一定吃得到。頂級食材嘛,自然物以希為貴啦。







冬蔭功釜飯$120


薄切神戶和牛蛋包飯$220


澳洲牛骨髓$150


燒原隻大河蝦$200

位置: Gourmet Garden Zone, G Floor, Siam Paragon
電話:+66 2 129 4555
平均消費:$500

Vivarium by Chefs Ministry

泰日意 fusion的味道是怎樣的?就要來這間試試。事關日式意式餐廳在泰國最受歡迎,再加上本土味道,就變成了三合為一的 fusion餐廳。
你可能對 fusion菜不以為然,但其實不妨一試,不是款款都味道好,但勝在頗新奇。例如他們用魚露醃的牡丹蝦刺身就別有一番風味,同時要夾蒜片和苦瓜一起吃,味道似生蝦刺身,但換成了北海道牡丹蝦,卻又多了一份甜味和鮮嫩,這個創新可以接受。
Pizza上放三文魚子也算是新嘗試,芝士的 creamy與魚子的鹹鮮配搭得還算可以,不一定能讓你讚不絕口,但起碼會讓你期待過一下。最正常的可能是那鍋鱈魚酸辣湯,魚肉嫩滑,生熟度剛好,也吸飽了湯汁,非常入味,算是這裏最安全的 fusion菜。







魚露醃牡丹蝦刺身$190

位置: Gourmet Garden Zone, G Floor, Siam Paragon
電話:+66 2 610 9551
平均消費:$300

Crab And Claw

在半個世紀前在美國馬里蘭州 St. Michaels發迹,專吃活殺龍蝦、大螃蟹,全部從美國東北角的 New England海域捕捉,貪其海水一年四季夠冰冷,肉質特別飽滿。蝦蟹上水後用海水養着,保證隻隻鮮活運抵泰國,客人點了才宰殺,新鮮度毋庸置疑。
一份經典龍蝦堡,整隻龍蝦一殺即煮,冰鎮再拆肉,樣子保留完整,一口咬下啖啖肉之餘,肉質有彈力,鮮活的味道不是浪得虛名。 250港元,絕對值這個價。
另外,要試原隻蒸肉蟹,最特別的是用 Oldbay Seasoning塗在蟹身,這種調味料混合了十幾種香料,辣鹹味複雜,配方已經註冊,變成專利。味道滲入蟹肉,吃時再蘸一點液化的牛油,美式的粗豪,爽快過癮。




主廚 Colin Stevens來自夏威夷,深諳美國海鮮文化。


鱈場蟹肉沙律$60


招牌螃蟹$350


龍蝦堡$250

位置: Gourmet Garden Zone, G Floor, Siam Paragon
電話:+66 2 610 9713
平均消費:$300

甜食小革命

還有甜食未出場。曼谷向來是甜食王國,不計傳統的泰式糕點芒果糯米飯,還有大大小小不同主題各有特色的甜品店、少女 café。
為吸引新一代的客人, Siam Paragon特別在地面層開了很多甜食店,不少是外國知名品牌,但最驚喜的是,本地甜品店也創意無限,出品相當有水準。







Milch

都說泰國進取,他們不再看香港頭,而是行先一步。像九州由布院的 Milch芝士杯,他們已經搶先一步拿到了東南亞代理權,連香港都未有,先在曼谷開了日本以外的第一間分店。
這裏只賣兩種食品,芝士杯和牛奶布甸。原料、特製的焗杯全由日本總店進貨,只有最後一步的焗製過程在店內完成,時間、溫度都跟足總店規定,可謂日本原味。老闆 Nithi說,泰國哈日,對甜食的要求已經很高,味道差一點他們都能分辨得出。
一個芝士杯加一樽牛奶布甸,只需三十幾港元,比香港便宜得多,所以難怪香港人也排埋一份。




牛奶布甸(左)$18;芝士杯(右)$15。




位置: Gourmet Garden Zone, G Floor, Siam Paragon
電話:+66 97 728 2800
平均消費:$50

Brix Dessert Bar

不要以為泰國人只崇外,泰國人做的甜品一樣受大眾歡迎。這間甜品店吸睛度有 10分,走法式甜品路線。麵包用 brioche,朱古力醬也不單純是朱古力,而是法式做法,加入鮮奶的 ganache,不但用料講究,做法也新奇。招牌 Brix Box,就是在四四方方麵包盒中灌入 ganache朱古力醬,一切開即湧出,視覺味覺都大滿足。
還有水果冰糕( granita)也做得架勢。芒果冰糕、鮮芒果、奶凍、椰汁雪糕、熱情果,滿滿一大碗,旁邊倒一圈液態氮,煙霧瀰漫,保凍也吸睛。六十港元有這樣的效果,算是超級大平賣了。




芒果冰糕$60


雪糕香蕉三文治$60


招牌麵包盒$70

位置: Gourmet Garden Zone, G Floor, Siam Paragon
電話:+66 2 129 4836
平均消費:$80

Veganerie

甜品都有素食,你就知道泰國人現在有多前衞。店主有信仰,平時吃素,但又喜歡甜食,於是甜與素合併,變成素食甜品店。以為很小眾,卻大受歡迎,才知道同道中人不少。
素食甜品最重要的是奶和蛋都不能用,店主就用豆漿、椰奶和堅果奶來取代,連曲奇餅也不用牛油,而是用堅果類的植物油,味道同樣香濃惹味,不輸奶蛋類甜品。
像士多啤梨小蛋糕,奶油就用椰汁來做,看上去同樣香滑誘人。還有 Cookies N'milk,純朱古力醬做的曲奇餅,不放牛油、牛奶,配一小杯濃稠的豆漿,不但有新意,味道的配搭也恰到好處。




椰奶雪糕水果杯$45


曲奇餅配豆漿$30


士多啤梨小蛋糕(無蛋)$25

位置: Gourmet Garden Zone, G Floor, Siam Paragon
電話:+66 2 258 8489
平均消費:$60

Whittard of Chelsea

125年英國老字號茶葉店也在商場中出現,證明泰國人的眼界早已走出亞洲。店主更親身到牛津郡總部談代理,取得泰國獨家代理權。
這裏的重點當然是特級靚茶,黑茶、紅茶、黃茶、綠茶、水果茶都有,雖然也有咖啡,但很少人會不識相。茶葉都由英國總部的採購員在各地採購,茶農專為品牌製造,通過品質檢定之後才運到英國,經最後加工及包裝,再分發各地分店,品質絕對有保證。
茶是主角,甜品變成了配角,貨色變得大路, French Toast、 Cream Tart,過於普通。但有一樣值得特別試一試,就是泰國限定的 Pavlova Exotic,用本地的柚子、菠蘿來做,再配以手打鮮奶油、糖霜、荔枝肉蓉,別有一番泰國風味。




Pavlova Exotic$45


英國玫瑰茶$50


Tiramisu$45

位置: Gourmet Garden Zone, G Floor, Siam Paragon
電話:+66 2 610 7516
平均消費:$80

娛樂無限 商場內有乾坤:一個海洋

Siam Paragon十年前企劃的時候,野心就已經非常大,不但要成為世界級 shopping mall,更要包辦頂級娛樂設施。就在商場的地庫全層,暗藏一個被譽為東南亞最大的海洋水族館 Sea Life。
還未走進去,聽到的一連串數字已經嚇一跳。總共三萬多隻、四百多種海洋生物,海水容量超過 400萬公升,等於 2,000個標準泳池的總和。很難想像在一個商場地庫竟然有一個巨型海洋世界。
真的走進去親身感受,當然比聽數字來得更震撼。水族館以生物的種類分成幾個區域,包括鯊魚區、企鵝區、水母區、海馬區等,還會在個別間隔看到巨型蜘蛛蟹和八爪魚,燈光暈暗時,是有點驚嚇度的。
看得最興奮的應該是那條海底隧道,一條長長的透明走廊, 180度的視角,猶如置身海底,各種魚就像在你身邊擦肩而過一樣。如果你不會潛水,那這樣的海底世界就更適合你,不用濕身就能欣賞海底景色。海底隧道走到盡頭,是一個有座位的巨型櫥窗,像電影院 16:9畫面一樣,可以看着「熒幕」裏的魚游來游去,設計師還在池中央放了一尊巨型海神像,有點奇幻,真如在看一齣戲。
不同時段,還可以參加餵魚團。職員會帶你坐着小艇,在大水池上慢慢划行,在特定位置撒下魚糧,吸引魚群游過來,近距離欣賞。但最好不是一群鯊魚。




真實的魚樂無窮,原來很好看。


一條海底隧道,讓你置身海洋世界。


好采隔着玻璃罩。


一個人的觀景台,要從水缸底下穿過,然後站在玻璃罩中觀賞。


Nemo無處不在。


海龜媽媽見到這一幕,會有甚麼感受呢?


原來水母都有幾十種!

Sea Life
位置: Siam Paragon B1-B2
電話:+66 2 687 2000
營業時間: 10am-9pm
門票:大人$220,小童$180

一座小城

不是講笑, Siam Paragon裏面真的有一座小城,就在五樓全層。不過這裏不屬於大人,而是一個屬於小朋友的模擬小城市 KidZania。
這裏和其他主題樂園有點不同。這座模擬城就像正常的城市一樣,有消防局、醫院、餐廳、法院、商店等,玩法是角色扮演。小朋友的任務就是選擇一種職業,然後進入一個相關的樓房裏,先上堂學習,然後完成一項相關的工作。
消防員最有趣,先在消防局上課,教官(大人)會教他們消防員的職責,如何滅火、如何救人,上到差不多,就會突然響起警鐘,立即坐上消防車(真車),前往火災現場,不停向大火射水,火當然是假的,但水卻是真的。
醫院的設備也相當逼真,小朋友在這裏扮演醫生或護士,病床躺着假人,揭開肚皮是內臟,醫生的任務就是將指定的內臟用正確的工具取出,有些小朋友看着逼真的假人,竟然面不改容,看來真的有潛質做醫生。
每一個機構都相似,讓小朋友了解不同職業的基本知識,同時,每完成一項工作,就能賺取 10個代幣。這些代幣最後可以用來買食物、飲品或者玩具。讓他們明白,喜歡的東西需要用辛勞來換取。這樣的樂園,家長也會很樂意帶小朋友去吧!




Kid Zania是一座摸擬小城市,小朋友在這裏能從事不同的職業,讓他們體驗一下大人的世界。


有如此笑容的消防員,還是第一次見。


火勢已得到控制,大家繼續射水,不要停!


這位實習醫生竟然面不改容!





大人在這裏完全沒有用武之地,只能站在一旁做觀眾。

KidZania
位置: Siam Paragon 5/F
電話:+66 2 683 1888
營業時間: 10am-5pm;星期六及日 10am-3pm、 4pm-9pm
門票:大人$175,小童$290

撰文:賈勝楓
攝影:黃健峰
註:文中所列價錢已折算為港幣( THB4=HKD1)
鳴謝: Siam Piwat

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