新一代空氣炸鍋體積變小巧了,與飯煲尺寸差不多。($1,898, D365W266H280mm,重 5.5kg)

特技廚房

無油炸鍋 製健康炸角仔

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賀年食品多是煎炸甜膩,利口不利腹,想應節又想食得健康一點,空氣炸鍋幫到手。不用油之餘,新型號的温度更可調低至攝氏 40度,可製作乾果,代替糖果,過一個 fit爆新年。

空氣炸鍋不是新產物,它的最大特色,是可以完全不加油製作炸物,不油不膩,烹製過程亦無油煙,難怪推出多年仍受追捧。一般常用來炸薯條、雞翼、豬扒、肉丸、餡角等,新年快到,用以炸角仔、蛋散、茶泡等當然亦可以!
無油炸物,效果有些似焗爐烤焗。不過不易烤焦。主要因為鍋內特別的結構,除了有發熱線加熱,還可製造氣流的強力出風口,均勻輸送熱風。這部新型號更改良了鍋底的線條,相較過往型號的平底設計,加熱時熱風對流更均勻且更強,食物可 360度立體受熱,「炸」得更均勻。




機內組件簡單,機身下半部就是炸鍋,用後整個取出清洗便可,清潔簡便。


炸鍋底部線條經過改良,變成流線螺紋,令熱風可在鍋內形成漩渦對流,食物立體受熱,不用中途打開翻動。 體積變細 容量不減

這新型號,比上一代體積更迷你,但容量不變,有 0.8公升,煮 4人分量食物亦足夠。內置 4個最常用的烹調模式,冷藏薯條、肉類、魚和雞髀。亦可自由調校温度和烹煮時間。烹煮時間可逐分鐘微調,温度可調校至最高攝氏 200度至最低攝氏 40度,低温比舊款機最低攝氏 60度更低。
低温烹煮,最適合用以風乾。一般風乾機温度多在攝氏 45至 75度之間。低温風乾主要作用是不想破壞食物的維他命;風乾果甜味被濃縮,是健康零食,作為賀年全盒小食,總比糖果天然。平常以風乾機風乾水果,一般要花數小時,空氣炸鍋最多只可連續操作 1小時,用於風乾可能有不足。怎料試做後發現,因為鍋內空間細,加上漩渦式熱氣流夠強力和均勻, 1小時也足以做到風乾效果,是意外驚喜。




配備烤盤,將豬扒、羊扒等放在其上烹製,更可烙出漂亮的烤紋。


以旋鈕鍵調控温度和時間,以及選擇內置功能模式,非常簡易。 試一試:炸無油角仔

烹製一些乾身不帶油分的食物時,想效果更好,建議可酌量在食物表面髹少許油。由於角仔皮製作時已加了油,所以不需額外髹油。









炸鍋深度夠,只要在角仔表面撒點麵粉,便可重疊堆放。可一次過放入近 30隻角仔,夠省時。



設定為攝氏 160度,烹製 20分鐘。但烹製至 15分鐘時,打開一看,角仔已變金黃。每隻色澤都很均勻。外皮脆口,且完全沒油膩感。

做風乾水果

水果切得薄一點,風乾時間便可縮減。



將水果鋪在所附的網格上,底部留有空間,有助熱氣對流。



温度設定為攝氏 40度,時間 60分鐘。完成後,奇異果、士多啤梨和蘋果因所含水分相對較少,風乾效果較理想;芒果水分多, 60分鐘未能完全風乾,仍帶點濕潤。水果即烘即食口感其實非常好,很煙[!9651]和甜香,惟不耐放。

產品查詢: 2619 9663/ http://www.philips.com.hk 

撰文:黃文英
攝影:關永權

 

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