綠色生活

有機機貨店 連鎖中突圍

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超市跟雜貨店最大分別,大概是每間雜貨店都某程度代表了店主個性。從裝潢、入貨,至銷售,都無法倒模。像最近城中兩間新開業雜貨店,理念相同,個性特色全然不同:一間開在大商場,推廣無包裝的法式零食店、另一間是街市裏,賣歐洲有機產品的雜貨店。店主都是有心人,用微小力量,對抗連鎖式的消費洪流。

法式小店 要多少買多少


店主 Raphaël De Ry鼓勵客人自備容器來購物。

「這的確是個大挑戰,但也證明有這個需要,改變大家的購物習慣。」雜貨店 Edgar的店主 Raphaël De Ry說的挑戰,便是在 K11商場開設一間提倡零浪費,和減少包裝的有機小店。

店內的零食,來自世界各地的有機產品,最特別是有部分放在一個大容器裏,讓客人需要多少便買多少。法國長大的瑞士人 Raphaël居港十年,小時候在法國常光顧一間「夾糖式」零食店,心底一直有個開店夢,見近年世界各國環保風氣漸盛,認為是時候,把這種在歐美、澳洲、新西蘭流行的概念,帶來消費主義盛行的香港。

有別於商家賺錢行頭,用盡方法引誘消費者愈買愈多, Edgar這小店反過來叫人買夠便可:「消費者太過依賴和習慣購買已包裝的產品,容易買多了做成浪費。舉例買一包 500克意粉,可能需要的只是 125克,其他囤積在家,過期便扔棄。」只買所需數量的貨品,除了可以達至零浪費,消費者也有自由去嘗試更多不同產品:「我不介意大家盡情試食才購買,只買 100克也無問題,最重要是明白理念,我們有權選擇買甚麼和買多少。」




小店有獨立包裝也有無包裝產品出售,希望循序漸進吸引更多客人,嘗試接觸無包裝產品。


獨立包裝有機餅乾 $45/140g


有機菠蘿果汁$55/75cl有機菠蘿果醬 $45/280g

另一方面,減去多餘包裝,能惠及環境,自備容器正是 Raphaël想透過無包裝小店,潛移默化給客人的購物習慣:「歡迎自備容器來購物,但知道好少香港人會帶器皿外出,更何況是逛商場,所以我們也會提供玻璃容器盛載零食,用完只需洗淨歸還便可。」另外店內亦有自家包裝袋,是用可循環及可降解的粟米纖維製成,減低對環境的傷害。

在消費者角度,最關心當然是,減去包裝成本,產品價格有否下調?對此 Raphaël點頭:「像這款法國製造的有機餅乾,既有獨立包裝出售,亦可按所需購買,無包裝比有包裝售價便宜 25%,更經濟實惠。」用盡方法減廢減包裝,無非是期望客人在購物同時,了解口袋的一分一毫如何用得其所,明白買甚麼和如何買,原來可以改變社會和環境現況。

「正如這些台灣出產的冬菇乾、蔬菜乾,全部當地手工採摘,天然製作,吃零食不一定無益。」說罷用食物夾從大容器夾起蔬果乾,周圍請路過的人試吃。 Raphaël笑說終極心願是,開一間完完全全無包裝的店鋪:「一整排貼在牆上的透明零食箱、零食櫃,大家要多少便拿多少,多麼美好。」雖然在心態和習慣上,香港人對於無包裝概念仍在起步階段,但他相信一步一步用心經營,會看見改變。




「只買你所需」是 Edgar小店的宗旨。


無包裝的餅乾,比獨立包裝價格最高可便宜 25%。


店內會因應季節每季轉換產品。


台灣人工採摘的蔬果乾,是健康零食之選。

Edgar
地址:尖沙咀河內道 18號 K11商場二樓 K11 Natural

歐洲有機 落戶草根街市

開在商場的無包裝有機小店是異類,那麼在舊區街市開設的歐洲有機雜貨店,同樣絕無僅有。說的是葵芳榮芳街街市的路路雜貨,貨架上一包包寫有英文德文的貨品,與旁邊賣蠔豉、鹹魚、皮蛋、海味的乾貨店相映成趣。

路路雜貨店主 Sally,在上市公司當管理層超過十年,自 90年代開始,已接觸有機產品,一直夢想開有機雜貨店,只是覺得時機未成熟,又因自己信心未夠,而裹足不前。終於今年辭去工作,三個月前開店,立志圓夢。

問她是有感香港有機產品市場成熟,所以有此決定? Sally搖搖頭,說是因為還未成熟,更覺得有必要改變大眾對「有機」的看法:「坊間不乏有機小店,但大多開在商場、中產社區,大眾始終認為有機是中產或有學識人士的需要,這方面幾年來沒轉變過。我認為每個人不管貧富,都有權選擇吃甚麼、買甚麼。」這是她力排朋友建議,也要選擇在葵芳這舊區街市開店的原因。

「市政街市租金低廉,我才有望降低營運成本,賣價格相宜的歐洲有機產品給街坊。不敢說有機一定最健康最好,但想消費者知道自己有選擇。」的確,店內賣的意大利有機意粉才十多二十元、德國蘋果醋一大支也不過四十元,比市價便宜,如此一來,街坊才願意嘗試更多有認證的有機產品。店主坦言,「有機」愈流行,愈容易良莠不齊,因此她始終相信「認證」,證明產品質素及背後有系統的管理,而小店的入貨,七成是店主親身試過的歐洲認證產品。




開業才三個月,店主說各樣事情都不斷審視重整,包括店內貼滿中文手寫大字,介紹產品,也是因應長者客人的需求而定。


店主希望客人認識有機產品認證標籤,從而學會選擇自己合適的產品。


Noesis竹纖維碗布$18


店內放了坪輋村民自製的洗潔液,店主 Sally會送給客人試用。


舊區人口老化、人流少、消費力不高, Sally偏偏選擇此地開店,只為一個「草根也有權選擇有機」的信念。

不過,要做一間貼地的歐洲有機小店實在不易,要在舊區入屋,現時流行的網上宣傳反而成效不是最大,倒是踏踏實實地走入社區派傳單、辦試食,方能引起街坊好奇:「開業頭一個月,真有不少人拿住傳單來,甚至有住附近的媽媽,帶女兒來找無麩質( gluten free)產品。」她每次都會逐個「標籤」向客人講解,甚麼是 gluten free、甚麼是 Vegan、甚麼是 Bio有機認證……因為能夠與街坊分享有機健康智慧,是 Sally最大的滿足。

除了派傳單,還特意在店內放了兩張椅子,以便街坊坐下來慢慢聊:「起初連旁邊攤檔店主都看不過眼,說店子已夠淺窄,居然不放多些貨,反而放椅子?但這區多長者,只要她們有興趣,即使不買,也歡迎坐下來閒聊,分享健康資訊。」佩服 Sally對信念的執着和耐性,曾經花一個半小時,只為向客人推介一條十八元的竹纖維碗布,解釋用料、用法、如何對環境無害:「對方說試過無數碗布,包括竹纖,都未合心水,最終買了一條試用,隔天居然回頭再買多四條!」雖不是甚麼大生意,卻叫她感到無比成功。

正是這些微小的成功,支撑這個打風落雨會撇雨滲水、有時一日只得小貓三四隻路過、還要從入貨、搬貨、銷售一腳踢的雜貨店。縱使暫時眼見的付出多於收穫,跟過往當管理層,考慮如何賺取最大經濟效益的想法背道而馳, Sally仍然深信,這條路值得她踏實地向前衝:「不知道自己可以捱多久,但會堅持下去。」




由歐洲進口的有機產品,大部分經店主親身試用,才決定入貨。


德國 Rinatura有機蘋果醋 $40/750ml


崇尚自然生活, Sally還會用香料自製驅蟲劑,客人如在店內買罐頭,可拿空罐子回來,免費取驅蟲香料包。

路路雜貨
地址.葵涌榮芳街 15號榮芳街街市 24號鋪
電話. 6466 9077
Facebook. http://www.facebook.com/loloharvest 

撰文:王宇紅
攝影:周義安
鳴謝:部分相片由受訪者提供

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