年輕有夢

 Hotdog Brothers 地址:元朗炮仗坊 14號地下 C鋪 電話: 9383 8371

肥仔變"型"記

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26歲的 Alan外表跟一般人眼中的型男,扯不上半點關係。體形胖胖的,像《多啦 A夢》的胖虎。
少時無甚志向的他,畢業後做過不同行業,生活漫無目的,直至發現雙親白髮蒼蒼,才的起心肝上進,開店賣熱狗,積極轉「型」,做個真男人。

元朗新開業的 Hotdog Brothers,中午十二時開門,客人魚貫湧進。老闆之一 Alan,面對多張入菜單,稍為抬頭一看,便迅速地塗牛油煎包、煎腸、炸薯條洋葱圈,做好熱狗基本底,交給另一拍檔 Toby加入配菜醬汁。工作看似容易,其實有苦自己知,「夏天三十多度,廚房抽氣麻麻,油煙滿佈,連不喝啤酒的我,也頂不順喝一罐冰凍的。」臉上汗滴如珠的他說。)()()()(認真工作的他,原來曾是渾噩少年。自小在元朗長大,母親在區內經營菜檔,父親是的士司機。原本讀書成績尚可,升中六後,沉迷打機,成績一落千丈,「試過連續打十九小時。」中七畢業後投身社會,做過燒臘檔、水吧、賣衣服、電話客戶服務員。「甚麼也試一試。」

工作一直缺乏方向,到處闖。因為網上打機的朋友都是律師、醫生,相約見面時,覺得身份有距離,報讀北京清華大學工商管理,「但課程好古怪,教孫子兵法、仁義禮智營商,好悶。」回港後,做過電話鋪店長,甚至地盤管工,工餘時間打機、四處蒲,也沒想過未來。)()()()(父母一直沒有給他壓力,變相沒上進的動力,直至有次打開舊相簿,發現雙親年華老去,白髮蒼蒼,「那刻心很噏,父親一日開車十二小時,阿媽賣菜十四小時,經常說周身疼痛,但沒有說過一句辛苦。」開始反省,身為家中長子,工作多年沒有成就,對家人於心有愧。決定闖一番事業做老闆。「做男人應有膊頭,肩負照顧父母的責任。」剛巧自小玩大的朋友 Toby曾在加國當廚,有意創業,一拍即合。




店鋪仿效美國的工業風,以灰黑色做主調,掛上懷舊木牌。





Toby在加國及香港曾當廚,對食物甚講究。

看中元朗戲院附近的吉鋪,打算專賣美式熱狗。以為百呎小店,創業成本很便宜,不料大失預算,「我以為十萬八萬便成事,點知花盡積蓄。」最後要靠父母出資幫忙。創業初哥,對廚房佈置也沒概念,「裝修師傅只將所有東西塞進廚房,但爐位與炸爐相隔甚遠,不便工作。」廚具電線再鋪好,惟廚房和店面不合比例,未能出牌,「我以為師傅會幫我度好。」

其間拍檔 Toby於開張前一周忙於籌備婚禮,他自己跟裝修、試出品一腳踢,壓力爆燈經常失眠,「足足瘦了十磅。」「沒想過創業那麼難。」裝修亂龍,但對食材一點不馬虎,香腸,要求尺寸配合 7吋麵包之餘,更要皮脆肉味濃。嘗遍過百款雞肉及豬肉腸,均不合心水,最後要求工場度身製造。蔬菜,由於家中菜檔賣進口蔬果,因利乘便,便用進口貨新西蘭洋葱、美國西生菜、澳洲甘筍、墨西哥牛油果,新鮮翠嫩。肉醬用鮮番茄及茄膏每日親自煮成,單是食物成本超過三成。)()()()(製作食物認真,很快便有收穫。開業短短兩周,午市已見人龍,親朋戚友紛紛來捧場,「親戚說我以前懶洋洋,見我現在如此戮力都說我變了。」父母也老懷安慰,「我每晚工作至凌晨,翌日八九時又買菜回鋪,他們當然心痛我那麼辛苦,但從未見我如此認真,其實很開心。」找到生命方向,散發汗水氣息,老套說句,認真工作的男人最有型!




黑松露通粉熱狗$48概念是將主菜放在熱狗上,豐富美味。


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工作專注認真的 Alan,有份前所未有的自信。

Hotdog Brothers
地址:元朗炮仗坊 14號地下 C鋪
電話: 9383 8371
營業時間:周一至日 12nn-9pm

撰文:關曉輝
攝影:鄧廣基

 

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