準備時間 3小時製作費用$55

Ricky's home cooking

食譜 蜜瓜啫喱伴無花果風乾火腿

贊助商連結

第1373期 飲食男女

 

2016年06月30日

最近行街市,見到許多蜜瓜,日本韓國澳洲新疆到海南島都有。
趁當造期用蜜瓜來做一個消暑清涼的菜式。
挑選蜜瓜時,最好揀一些外皮光滑,摸上去墜手(代表多汁)及聞下去有香味的。
用蜜瓜來做啫喱,色澤誘人,甜得來帶果香,伴無花果和風乾火腿吃,這個最佳拍檔一定無得輸。


蜜瓜啫喱伴無花果風乾火腿

Ingredients( 2-3人分量)

蜜瓜,切片  300克
魚膠片(用冰水浸軟)
蜜糖  10克
檸檬汁  10克
無花果  2個
風乾火腿  2片
薄荷葉  2克

Steps

1.先將蜜瓜片隔水蒸 2分鐘。
2.把蒸好的蜜瓜片放入攪拌器內打蓉。
3.用密孔篩隔出蜜瓜汁。
4.已浸軟的魚膠片連同蜜糖和檸檬汁加入仍和暖的蜜瓜汁內,用湯匙輕輕攪至混和。
5.把拌好的蜜瓜啫喱分別注入小容器內,放入雪櫃冷凍 2-3小時。
6.最後在已雪至凝固的蜜瓜啫喱上放上無花果,風乾火腿和薄荷葉即成。

Tips

可依個人口味選用不同品種的蜜瓜製作這菜譜。



Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店
Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon行政總廚。

撰文: Ricky Cheung
攝影:梁偉德

文章標籤

創作者介紹
創作者 tvb4life 的頭像
tvb4life

明星八掛大分享★☆

tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()