Healthy Soup

補血 紅菜頭番茄薯仔煲牛筋腩

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番茄薯仔湯是家庭湯水的台柱,驚喜欠奉。只要加入補血又香甜的紅菜頭、牛筋腩,效果、味道即時升級,變身成為不平凡的番茄薯仔湯了。



材料:
1.紅菜頭  1個
含豐富鐵質,有效補血、改善血虛、抗氧化、延緩衰老功效
葉酸含量高,有助小朋友、胎兒脊椎發育

2.番茄  4-5個
番茄含豐富可溶性碳水化合物、有機酸、維生素、礦物質。
其茄紅素具抗氧化功能

3.薯仔  2-3個
薯仔是抗衰老食物,含大量優質纖維素、氨基酸、蛋白質、優質澱粉質。
含豐富維生素 B群、 C,有提高記憶力,有助對抗抑鬱、負面情緒


4.牛筋腩  1斤
牛味香濃,由於有片薄軟膠質,爽軟而不韌
含豐富鐵質,有效補血、改善血虛、筋骨痠軟乏力、勞損、身體疲勞、提升食慾

5.紫洋葱  1-2個
紫洋葱富含花青素,營養價值比白色洋葱更高,香味更突出含豐富維生素,有助修復受損細胞、抗菌消炎功效預防骨質疏鬆、降血壓

6.紅蘿蔔  1-2個
開胃、消癪

Steps:
1.番茄、紫洋葱、紅蘿蔔、薯仔去皮,洗淨切件。
2.紅菜頭洗淨,去皮,去葉,切件。(紅菜頭葉味道有少許苦澀,不喜可不加)
3.牛腩汆水,切件,汆水(加薑片汆水,可以辟牛肉臊味)。
4.煲水,水大滾,所有材料放入煲,大滾 10分鐘,轉細火煲 2個半小時加鹽調味,完成。



Natalie
八十後。父母開設秀英海味雜貨。
自小耳濡目染,熟悉藥材、食材運用。曾修讀中醫食療課程,加上熱愛煮食,常在博客教粉絲烹煮養生湯水。

攝影:梁偉德

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