Healthy Soup

清新香甜 椰青素翅瓜湯

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魚翅瓜,瓜肉一絲絲的,與魚翅有點相似而得名。香甜可口,配合椰青的清新,湯頭清新而不膩。只要花少少心思,用魚翅做菜,請客一樣得體。



1.雞一隻
滋陰、健脾、補肝腎、調整身體機能

2.魚翅瓜一個
熱量低、食用纖維豐富,潤腸、清熱解毒、清心止渴

3.竹笙一両
止痛、補氣、降血壓、降膽固醇、調節人體新陳代謝
有「刮油」功效,可以減少腹壁脂肪過厚

4.椰青水一個
清熱、止渴生津、治療肺燥咳嗽、清熱明目
含電解質、幫助體液平衡

5.豬𦟌一斤

6.瑤柱 8-10粒
滋陰補血、益氣健脾,紓緩眼睛疲勞、夜尿頻密

《 Steps》
1.魚翅瓜切一半,大火、隔水蒸約 10-15分鐘,去核,用叉子將瓜肉刮出成絲,備用。
2.雞,洗淨,去皮,切去肥膏,汆水。
3.倒出椰青水備用。隨個人喜好,將椰青肉,用匙羮刮出,切幼。
4.豬𦟌汆水。
5.竹笙,用清水浸約 10分鐘,輕輕揸出多餘水分,切絲。
6.瑤柱,用清水浸至軟身,撕碎,浸水留起備用。
7.預備清雞湯底。煲滾水,將雞、豬𦟌、元貝、浸水,放入煲,煲 2個半小時。
8.加入魚翅瓜絲,細火煮 10分鐘。
9.最後加竹笙絲、椰青水,多滾 5分鐘,加鹽調味,完成。



Natalie
八十後。
父母開設秀英海味雜貨。自小耳濡目染,熟悉藥材、食材運用。
曾修讀中醫食療課程,加上熱愛煮食,常在博客教粉絲烹煮養生湯水。

攝影:關永權

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