準備時間 15分鐘製作費用$350

Ricky's home cooking

食譜 龍蝦海鮮雞鍋

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第1353期 飲食男女

 

情人節將近,等小弟教各位巴打做個西洋鍋物"One Pot Meal"同女朋友開心撑枱腳!
這個海陸一家親菜式,有齊龍蝦、魚腩和蜆肉,加上跟海鮮最合襯的雞肉,味道豐富。最重要是製作一 take過,不用整晚在廚房出出入入,快些煮好就有大把時間跟 honey談心啦!


龍蝦海鮮雞鍋

Ingredients(二人分量)

洋葱,切片  250克
白酒  100克
車厘番茄  150克
意粉醬  200克
雞湯  200克
羅勒葉  20克
蜆  300克
魽魚腩,切件  300克
雞髀,切件  1隻
龍蝦,開邊(約重 900克)  1隻

Steps

1.鐵鍋內下少許橄欖油,放入洋葱用中火炒 1分鐘。
2.倒入白酒,開大火煮至揮發掉一半分量。
3.加入車厘番茄,意粉醬,雞湯和羅勒葉。
4.煮滾後加入蜆,魽魚腩和雞髀,用中火煮 2分鐘。
5.放入龍蝦,開大火,蓋上鍋蓋煮 3-4分鐘即成。

Tips
1.海鮮雞鍋可配法包或 Pasta享用。
2.一定要用不黐底的易潔鑊製作。



Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店
Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。現任 Bistro Bon行政總廚。

攝影:李日進

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