梁灝鴻﹙ 30歲﹚、陳敬賢﹙ 30歲﹚及黃顯濤﹙ 29﹚是中一同學,一同賣滷水。搵錢之餘,不忘堅守友誼。

年輕有夢 

百滷薈 地址:紅磡崇志街 29號地下 電話: 6626 1980

「滷」朋友

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三名八十後阿鴻、阿賢、阿濤相識十八載,在紅磡開外賣小店,賣新潮滷水。三人各有個性,合作常有衝突,不過,不斷摩擦後反省自身,學懂包容,深化友誼。一盤滷水,不斷煮燉,滲入肉味精華,散發濃郁馨香的古早味道,正如他們的友情,愈陳愈香醇。

阿賢說:「生意失敗只是輸掉錢,始終朋友要緊,不會放錢在第一位。」阿鴻也堅定地說:「人愈大,愈難找到真心朋友,因為生意影響友情,很戇居。」三人有共識,就算結業,也共同進退。他們並非潮州人,但有潮州人的特質,重情。中一結識,彼此投契,共度患難,互相扶持。阿賢說:「我失戀時,他們隨傳隨到,在公園陪我通宵飲酒聊天到處散心,度過最傷心的日子。」要是阿鴻心情欠佳,其他人深知他不喜別人安慰,在旁陪他喝酒,默默扶持就夠了。

大學畢業後各奔前程。阿賢在上市公司當公關,覺得工字沒出頭,趁後生創業。靈機一觸,想起父親的自創秘方,「老竇鍾意煮食,有條滷水秘方,家人朋友吃過都讚好,如果加點新意,應該有得做。」任職銀行副經理的阿鴻及人事顧問阿濤欣賞阿賢的點子,爽快加入。阿濤兼職後勤,每晚下班後來處理行政。阿賢負責樓面,阿鴻擔任廚師,二人扛起店鋪。




清菊味滷水拼盤,可選五款菜式$40。加入杭州菊花及菊花水熬製,吃出幽幽清香。


500克巨雞髀$18。加巴馬臣、車打及藍芝士於湯底,再撒上碎芝士。芝士味濃,惟雞髀肉質較嚡。


滷水雞翼撈丁,配溏心蛋$36。加入多種泰式辣椒,與滷水非常夾,又香又辣。

阿賢擅長策劃,計仔多多。「香港這麼多老字號滷水店,要突圍便要靠創意。」芝士是潮流大熱,他將芝士混入滷水,吸引年輕人。菊花味,是為怕濃味的女生而設;辣椒則令滷水更惹味。擅長出橋,但執行力不高,繁忙時間,經常出錯,客人買雞,他卻給鴨。做事也較慢,令講求效率的阿鴻很不滿。
「不止一次着阿賢訂貨,十分鐘後問佢訂了嗎?未,半小時後還未訂,我便爆粗。」阿鴻不光脾氣大,還很執着,是完美主義者。採訪當日,發現芝士有少許酸味,寧願停賣,免得食壞客人。
兩個性格迥異的人,一同工作,摩擦無日無之。遇上阿鴻暴跳如雷,阿賢會默不作聲:「通常走開,讓他下啖氣。」阿濤晚上回來,理性分析事情,找出解決辦法,如把工作程序貼在牆上,提醒各人每小時的工作,讓他們減少磨擦。阿賢也自覺常犯錯,盡量遵守牆壁上的「溫馨提示」。

三個人一條心,也沒忘記初衷——朋友要緊。開始易地而處,諒解對方。阿鴻心底裏知道自己發脾氣不對。「每個人有不同性格。始終不可將銀行那套責罵的模式放在對方身上,其實大家是拍檔關係。」他佩服阿賢的交際能力,對客時常笑容滿面,態度殷勤。阿賢也欣賞阿鴻的拼搏和效率,總能迅速及準確出餐。
薄責於人,則遠怨矣。雖然摩擦仍不時發生,但三個老友收鋪後喝杯啤酒、吃杯雪糕,氣氛就緩和了。開店後,阿鴻對友誼有更深體會,「有人說與朋友合作做生意容易因財失義,但我相信,因為這份友誼反而令大家付出真心去磨合,齊心把店鋪做好。」這份友情經得起磨練,猶如滷水長年吸收食材的精華,才能提煉出更濃郁的芬香。




鴻、賢制服印有各自的生日日期,濤則是喜愛的籃球員球衣編號,既團結又有個性。


阿賢(左)當過公關,擅長交際,經常笑面迎客。


用上阿賢爸爸的滷水秘方,加入砂糖、冰糖等,令味道較甜。


一大班朋友由小玩到大,感情深厚。阿鴻(中間白衣者)、阿賢(右三)。 

百滷薈
地址:紅磡崇志街 29號地下
電話: 6626 1980
營業時間: 8am-9pm

撰文:關曉輝
攝影:邱覺達

 

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