韓式辣肉腸蘿蔔糕$180辣肉腸風乾後的油脂和蘿蔔的甘甜出奇地夾,加入韓國辣醬增添辣度,不需蘸其他醬汁也很惹味。

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新春開運美點

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過年梗要食年糕應節,今年不如搞搞新意思,試吓用朱古力同巴馬火腿整嘅新派年糕同蘿蔔糕?至於賀年菜,亦要有矜貴的鮑魚和龍蝦先夠喜慶。今期更請來《易經》研究專家蘇家興先生講解飲食方面的開運貼士,祝大家猴年食得豐盛,笑得開懷!

飛甩老土 名廚炮制創意糕點

年年都食一樣味的年糕和蘿蔔糕,食嘅唔悶,煎糕嗰個都悶。今年一眾星級名廚張錦祥( Ricky)、馮嘉橋(肥仔)、韋兆嫻( Denice)和蔡家富( Gabriel)創作了出一系列賀年糕點,全部都突破傳統口味,加入創新元素。例如韓式辣肉腸蘿蔔糕,港韓風味兼備,加入了秘製韓式辣醬和意大利辣肉腸,辣中帶有蘿蔔的清甜,甚有特色。還有金黃色的富貴奶皇糕,送給親友夠晒意頭,應節必備!




巴馬火腿蘿蔔糕$180蘿蔔糕加入意大利巴馬火腿、鵝潤腸和蝦米,取代傳統臘肉,鹹香細膩。


富貴奶皇糕$180在奶皇中加入糯米粉,味道偏甜,煙韌可口,璀璨金黃的外表更是吸引。


朱古力榛子年糕$198選用朱古力和榛子醬製成,味道像朱古力 brownie般,軟滑香醇,齒頰留香。 專家介紹

蘇家興( Michael So)
《易經》研究專家,以《易經》為根基,讀通各類應用術數,開創三元規劃顧問有限公司,推出針對企業家的術數策略服務,包括《易經》策略諮詢、風水規劃等服務,客戶遍佈世界各地。

《開運錦囊》
每年家家戶戶最重要的應節食物,莫過於年糕,因為有《易經.家人》卦,即家庭齊整的象義,而且意頭亦好,有年年高升兆頭。

銷售點:一田、 AEON超市
網上訂購: http://www.diningplus.hk/order 

霸氣龍蝦 米芝蓮珍饈佳餚

農曆年大家都會出席不少親友聚會,想食得體面些,就要從食材方面下手。米芝蓮三星中菜館唐閣的中餐行政總廚鄺偉強師傅,曾炮製不少巧手中菜和精緻點心,今年設計幾道傳統粵菜,以具吉祥寓意的新鮮時令食材入饌,如蟹黃馬蹄鮮龍蝦球,全隻龍蝦上碟,賣相夠霸氣,以龍蝦肉、馬蹄、芥蘭和蟹黃炒製,口感爽嫩。菜式中特別加入蔬菜類,鼓勵健康飲食,別具心思。佳節期間亦供應新春限定點心,如蟹肉官燕酥,鬆化酥脆,食材矜貴,新春梗要食餐好!




財源步步高(炸鵝肝醬百花球)$98將鮮蝦用人手打至起膠,包入軟滑豐腴的法國鵝肝粒後再炸香,入口香脆彈牙。


金玉滿華堂(金華蟹肉官燕酥)$108賣相飽滿,外層鬆化酥脆,裡面是金華火腿、蟹肉和官燕,矜貴又美味。 

龍馬顯精神(蟹黃馬蹄鮮龍蝦球)$988(前)
萬壽映銀冠(紅梅芙蓉官燕)$588/位(後)
鮮甜龍蝦肉、晶瑩馬蹄、碧綠芥蘭及香濃蟹黃,口感爽嫩;以清蒸蛋白綴以蟹黃和印尼頂級官燕,雲南火腿粒散發淡淡鹹香。

《開運錦囊》
根據《易經》乃離卦卦象,賀年期間,有殼海鮮是金局人(生肖屬蛇、牛、雞)的開運食材。



唐閣
尖沙咀北京道 8號朗廷酒店 1樓( 2132 7898)

發財必食「撈起」星馬賀年菜


金箔鮑魚少爺撈起$308除了新鮮鮑魚外,五柳菜都是重點,五種醃製過的蔬菜,不同顏色令菜式更加繽紛,特別喜慶。

「撈起」是一道星馬華人熱愛的賀年菜,傳統上會將食材和醬料用筷子邊拌邊說「撈起撈起」,撈得愈高,代表來年愈順利。少爺 18今年推出兩款「撈起」菜式,食材均從新加坡進口,每份配料及調味料多達 20款,加上以新加坡酸梅醬、魚露、檸檬皮、醋和 Tabasco調校出的秘製醬汁,甜中帶有微辣,味道更有層次。食客可選配煙三文魚或鮮鮑魚,不論外賣或堂食都是道清新開胃的意頭菜。



煙三文魚少爺撈起$198
煙三文魚寓意年年有餘,有紅蘿蔔絲、糖果皮、酸柑、紅薑絲、薄脆等配料和胡椒粉、肉桂粉及麻油調味,可供四至六位用。

行政總廚 李健榮

「由於是星馬傳統賀年菜,在食材方面想呈現出當地的口味,所以大部份配料都要到新加坡親自搜羅回來。」

《開運錦囊》
吃「撈起」這類好意頭的食物,是一種吉祥徵兆,可透過《易經》物以類聚原理拉近好運氣。



少爺 18
沙田新城市廣場 L1樓 113號舖( 2117 2368)

撰文:彭詩琪
攝影:劉宇軒、葉曉明

 

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