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黑芝麻蜂蜜吐司

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多士,台灣人稱吐司。除了原味,還有多種口味,綠茶、朱古力、紅豆、柚子……黑芝麻營養豐富,與蜂蜜、麵粉製成的吐司,散發朕朕芝麻香,慢慢咀嚼還能品嘗到淡淡蜂蜜的香甜,塗蜜糖吃,更滋味。

材料

麵粉  660克
乾酵母  5克
幼鹽  12克
白砂糖  25克
鮮奶  66克
清水  400克
牛油  30克
黑芝麻粉  105克
蜂蜜  50克

做法

1.麵粉、乾酵母、幼鹽、白砂糖、鮮奶、清水拌勻。
2.加牛油拌勻。
3.加黑芝麻粉、蜂蜜拌勻成麵糰。
4.室溫下,以濕布遮蓋,發酵 90分鐘
5.分割成三份麵糰,每份約 450克
6.室温下,攤放 20分鐘。
7.麵糰搓成三個球狀,放入長方形麵包模。
8.室温下,再發酵 45分鐘。
9.放入焗爐,上火 200度,下火 250度,烤 40分鐘。
10.焗好,攤涼,脫出麵包模,切成厚度約半寸的麵包片。

貼士:用天然蜂蜜,味道更甜美。



示範導師: Michael Hsu
台灣人, Bonjour朋廚烘焙坊總監,曾到日本進修烘焙,東京製菓學校畢業。 1999年於基隆廟口創辦 Bonjour烘焙坊。

撰文:陳佳男
攝影:葉天榮

 

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