特技廚房

琺瑯 最潮

Ads by Google

琺瑯鑄鐵鍋大熱,連帶琺瑯器具亦隨之一併回歸。以往印上雙喜圖案,或大大朵牡丹花的搪瓷杯盤碗碟,近年已換成簡約優雅的琺瑯生活用品,在日本、台灣掀起熱潮,要緊貼廚具潮流,怎能沒有一件琺瑯製品?

甚麼是琺瑯?

琺瑯有三千多年歷史,它的另一名字:搪瓷,年長一輩必定認識。
它是一種塗料,塗於鑄鐵或金屬上,燒製後,於金屬面層形成玻璃質的釉,光滑堅硬,耐酸抗鹼,上世紀 60-70年代,常製成各種廚具、餐具和生活用品,存放或烹煮薑醋、醃漬物等,不會產生化學反應,或黏附氣味,食用安全,可用上幾十年。

琺瑯另一好處是傳熱極快,一經加熱,不消數秒已完全熱燙,適用於明火電磁爐外,還可放進烤箱,能抵受超過攝氏 250度高溫,保溫效能極高。

只是久經使用,或不慎猛力碰撞或摔到,塗層有機會崩缺脫落,露出底層金屬,造成生鏽。不過,鐵本身對人體無害,可繼續使用。
亦有人對這種歷經歲月的不完美十分着迷,平添幾分懷舊鄉村風格,於是近年不少琺瑯品牌,重新設計各式新款茶壺、手沖咖啡壺、杯子、餐具、入廚器皿等,款式花樣繽紛,令這古老器具繼續流行。

1.台灣《動物造型琺瑯水煲》

台灣 Enamel TeaKettle的琺瑯水煲,雖不是大品牌出品,但外形設計花心思,每款水煲,飾有不同花紋式樣,連煲身線條也不一樣。有近 10款可愛動物或昆蟲造型水煲,還有蔬果圖案款式。
適用於明火或電磁爐,由於煲底琺瑯層特別加厚,不易剝落,傳熱較不鏽鋼煲更快,煲水時間省掉三分一;水滾後,更會發出「嗶嗶」聲。不常下廚又想湊湊琺瑯熱,選個水煲最適合。







煲底加厚琺瑯層,不僅耐用,傳熱亦快,煲水更省時間。

各$500-900(價錢按款式,以及零售或批發而定,可致電查詢)(a)







2.英國《百年獵鷹琺瑯》


每件 Falcon器具底部都有招牌獵鷹圖案。

伴隨英國幾代人成長的經典品牌 Falcon,自 1920年便開始生產琺瑯器皿。經歷接近一個世紀,品牌仍然保留着白底藍邊經典外形,每件器具底部都有招牌獵鷹圖案。近年在台灣更是備受追捧,家裏用 Falcon,就是「潮」的象徵。
除了經典色系,品牌亦搞新意,推出白配紅、米襯灰、灰藍配色系,添上繽紛調子,但杯子、碗盤依舊線條流利,簡約平實,低調得來又彰顯個性。在香港,除了找到各式 Mug杯、碟子外,入廚必備的 Preparation Set琺瑯器具,包括烤盤、筲箕、深碗、碟子等,更被視為入廚潮物。



近年品牌推出白配紅、米襯灰、灰藍配色系,風格依樣樸實。
有耳杯$140
大冇耳杯$92
小冇耳杯$88(b)



這系列 Preparation Set很受歡迎,多件烤盤和碟子套裝,疊起來收藏省空間。
5件烤盤套裝$920
4件碟子套裝$398(b)

3.英國《說故事的琺瑯餐具》

這系列名為 Folklore琺瑯餐具,由英國精品品牌 Wild& Wolf出品。這公司經常邀請優秀的設計師合作,推出風格獨特的家品和衣飾。 FolkLore系列亦不例外,由烏克蘭設計師 Nina Jarema,以森林為題設計,茶杯、咖啡杯、茶壺、餐盤……變成設計師的故事本,主人公是貓頭鷹、狐狸、灰熊、麋鹿、松鼠等森林動物,筆觸絢爛、充滿童趣的動物畫,配合白與深藍色調,營造森林白天與黑夜兩種不同氛圍。







Folklore插畫風圖案精緻,帶點北歐童話風。 

有耳杯$135
冇耳杯 4件套裝$388
Espresso杯連碟 4件套裝$300(b)

4.日本《簡約實用 Kaico琺瑯》

Kaico琺瑯廚具,或許不及「野田琺瑯」和「月兔印」歷史悠久和知名,但質樸個性美,不難成為經典。
由日本當代設計師小泉誠設計的琺瑯廚具,曾獲日本 Good Design大賞,乳白色的琺瑯,配搭天然把手和壺蓋,除了是考慮到不燙手、方便使用的實用原則,沒一點多餘裝飾的簡約風格,更能表達回歸本質的設計理念。
廚具選擇只有單手柄鍋、雙耳鍋、意粉鍋、水煲、手沖壺等幾款,但每一件都加有實用考量,例如單柄鍋底平坦,增加受熱面積;寬闊的鍋口,容易清洗;最受歡迎的意粉鍋更有趣,鍋內套上一個篩子,功能立刻提升,也是 Kaico廚具吸引人的地方。




意粉鍋最受歡迎,內裏加一個篩子,煮好,順手取出瀝乾。


單柄鍋底平坦,增加受熱面積;不燙手的木把手;容易清洗的寬闊鍋口……結合入廚最基本的實用需要。 

單手柄鍋$595
意粉鍋$1,100
水煲$670(c)

使用貼士
1.琺瑯鍋具要注意火力,最好控制在小至中火,火太猛,很易焦底,切忌空燒,也會令表面焦黑。
2.鍋子用完後,仍然熱燙,切忌立即沖凍水,溫差太大,很易令琺瑯剝離。
3.清洗時忌用粗糙刷子或鋼絲刷,以免刮花表面。水垢可用白醋清洗,切忌用漂白水,以免殘留化學物。
4.用完清洗好,需徹底抹乾,晾乾後才收起;保持乾爽,減低生鏽機會。
5.一旦燒燶底,可在鍋內注入溫水,加一大匙蘇打粉拌勻;再滴 1至 2滴食油,然後靜置 1至 2小時。然後慢火煮約 5至 6分鐘,蘇打和食油便會冒泡,熄火冷卻,倒水後,以中性清潔劑及海綿清洗,可除掉燶焦。

Shop list
(a) Joying Heart/ 2468 2829/ 5618 6318
(b) Homeless/ 2890 8789/ http://www.facebook.com/Homeless.HongKong 
(c) Kitchen Craft/ 9589 5208/ http://www.KitchenCraftHK.com 

撰文:黃文英
攝影:李日進、 Rex Chapman

 

    文章標籤

    特技廚房 琺瑯 最潮

    全站熱搜

    tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()