年輕有夢

月球上的人

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29歲的 Gee不但是個素食者,更極致至追求生機飲食。
她這樣形容吃生的經驗:「常常精力充沛,好像可以走上月球般。」
後來更創業掌廚,把「上月球」的經驗跟人分享。
兩年下來,她在廚房孜孜不倦,累積了口碑、實力,受邀外訪,開班授課,愈走愈遠。「上月球」輕盈之感,來自身體的去蕪存菁,也來自信念種子萌芽生長的喜悅。




Gee開班教各種 raw food。這晚教製作各款脆片。

Gee,黃佩姿, 29歲。既是自由身髮型師,也是 Peace of Green Kitchen主廚,希望藉生機飲食,讓人知道如何活得更健康快樂。




合桃意式青瓜餅乾(上)、德國酸菜餅乾(中)、意大利奇異籽脆片(下),全以風乾方法製作,既香口又健康。

Gee昔日有段身心「沉重」的日子。中學畢業後,當髮廊學徒,追逐她的剪髮夢去。七八年前,她身體響起警號。甲狀腺出現問題,經期不穩。原來身體的積弱源自營役的都市生活。為了身心健康,放逐自己,流浪歐洲。「不到樽頸位,不會拋下所有東西旅行去。」

人在異地,有所感悟:「背包旅行,只能追求最簡單、最基本的東西。於我來說,就是麵包、蔬菜和咖啡。」在外地,她發現飲食世界原來很豐富,「別人總挑排長龍的人氣食肆用膳,我卻喜歡遊覽菜市場,看到林林總總的蔬果便會很開心!」同時開始反思以往的飲食習慣,「生蠔、巴馬火腿、黑豚肉這些東西到底是甚麼?」

回港後透過身心靈的修習,改變生活習慣──慢慢戒掉吃肉,飲排毒果汁,打坐冥想等等,「慢慢發現過這樣的生活,即使不用睡很多,人也很清醒,是一種充電的感覺!」後來進階,追尋更小眾的生機飲食。生機飲食強調不能高溫烹調,以保存營養及酵素,及要採用有機健康的食材。

「我性格是,喜歡了一種東西,便會很深入地鑽研。」為此, Gee自告奮勇,問道於周兆祥,在他成立的 raw food餐廳,邊工作邊學習。又去了美國加州 Matthew Kenney Academy修讀短期課程,打好基礎之餘,亦認識了很多同好,眼界大開。




腰果、果仁、蕎麥等混搭在一起,加上香草調味,很可口。

兩年前 Gee成立了 Peace of Green Kitchen,借用朋友的餐廳做 raw food brunch。生機飲食有其局限,不能高溫烹調,只能以風乾、醃漬、攪拌等方法做菜;食材強調有機及健康,廚師有時連調味料也得親自製作。這反而誘發 Gee無窮創作力,樂在其中。「 Raw food是無界限的。傳統飲食系統規範法國菜要怎樣做,但 raw food的系統是沒有規範的!例如我會風乾椰青肉做餃子皮,想添色彩便加紅菜頭。」
連餃子皮也得自己選材自己做,可以想像做一頓 brunch所花的心機有多大。「做一日 brunch,我要準備三天!」先嚴選食材,四處物色有機農夫,「這個農夫有這樣,那個農夫有那樣,要花很多時間聯絡交收。」下廚前的準備功夫亦繁複,蕎麥,烹調前要先浸水過夜,藉以催芽,提升其營養;很多食材亦要先風乾,而風乾時間往往至少一天。 Gee還會講究至自己做麵豉、豆腐、意大利麵條等。

這個月球上的人走出並不離地的步伐。 Gee做菜的熱誠漸漸為人所知,兩年下來,她走出廚房,把生機飲食帶進社區,去年在商場的天台農圃籌辦了 farm to table的午餐活動。近月從馬來西亞一個生機飲食分享活動回港後,忙於準備各個 workshop,教做脆片、 Kombucha(紅茶菌氣泡茶)等等,「你認真做一件事是會發光的,自然有人跟着你走。我推廣 raw food,是想更多人因此而活得好。替人剪髮,頭髮會再長回來。但推廣 raw food,花的心機並不會徒勞。」



Peace of Green Kitchen
Facebook: https://www.facebook.com/peaceofgreenkitchen 
查詢電話: 9040 9427

撰文:周燕
攝影:邱覺達

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