店子一旁設有咖啡吧,買完菜,飲杯咖啡,好生活本應如此。

吃買精品

街市好東西

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中環嘉咸街一帶正在重建,轉入結志街,露天街市依然熱鬧。
就在菜檔與肉販之間,新開了一家高級食材店 Feather& Bone,主打外國進口的肉類、蔬菜和雜貨,跟門外那些本地商販相映成趣。



穿過綠色大門,似走進外國街市。木地板、黑色金屬層架、黑白方塊磚牆,金屬吊燈,到處放滿肉類蔬菜乾貨,井井有條,加上一旁的咖啡吧,氣氛繁忙但不紛擾,身旁多是說着法文的外國人,突然間令買菜這回事,多一分生活閒適感。
店子本身由兩家網店合體組成,一家賣肉,一家賣蔬菜。
肉店 Three Butchers和蔬果店 The Grocer,同是 2003年開業。它們原屬於網絡世界,站穩陣腳後,適逢一位友人,跟兩個網站有生意來往,由他牽頭,促成這次合作,「落地」開設 Feather& Bone。
自然地,此店集兩家之大成於一身: Three Butchers賣澳洲肉類,直接向牧場進貨,有百分百草飼牛和草飼羊,各式扒類,也有肉片、肉粒、免治肉等,價錢比高級超市便宜。
至於 The Grocer的蔬果,來自世界各地,有荷蘭、美國、澳洲、以色列等西式蔬菜,沙律菜、羽衣甘藍、甜椒、多款番茄、茄子、白露筍、蘑菇、甘筍、香草、蜜柑、梨等,新鮮且價錢划算。

既然化身實體店,總有一些板斧吸引客人上門。
店裏裝設了一個恒溫熟成櫃,製作近年流行的乾式熟成牛肉,一般店子都要事先選購原條牛扒,交由店家將之熟成;對牛癡來說,好消息是,店主定期自行製作熟成牛發售,雖是先到先得,但多少隨意,定價視乎牛肉熟成後重量計算。
旁邊天花掛着的一條條肉腸,有來自西班牙的 Don Iberico黑毛豬風乾腸,當地自設豬場,豬隻天然放養,沒添加荷爾蒙或激素,更自設地窖天然風乾及熟成;還有較少見的法國風乾牛肉腸, 100%用上有 AOC/AOP認證的 Charollais牛肉製造,肉味濃。
芝士櫃亦吸引,除了少部分澳洲芝士外,大多是法國精選芝士,有得獎芝士商 Rodolphe Le Meunier產品。 Saulnois帶濃烈鹹香、 Reblochon軟滑透果香、 Comte則有一點甜甜的……再買幾款獨家發售的荷蘭 Makers and Merchants黑醋、無花果醬,伴芝士吃最好不過。
店子貨品還真多,法國有機海鮮、荷蘭醬料、英國茶葉、法國咖啡糖、新西蘭礦泉水、法國紅白酒、調味料、餐具,甚至法國名牌 Opinel餐刀、蠔刀、廚刀,應有盡有。
由網絡走向世界,店主不忘跟客人多點溝通,分享煮食經驗。最近新開張,買滿$200即場免費嘆杯咖啡。看着門外流動的街市風光,也是一種享受。



Feather& Bone
中環結志街 18號
電話: 2325 8570

A few favorites

法國芝士(拼盤相,中間紅色小碗的無花果醬起順時針方向)//18個月 Comte$34.1/100克、 Morbier$27.9/100克、 Reblochen$31.6/100克、 Saulnois$36.5/100克、 Bleu de Chèvre$41.1/100克及 Camembert de Normandie$88/250克



Le Charollais風乾牛肉腸$120/條//用法國有機認證的 Charollais牛肉製造,肉味濃,夾三文治或佐酒,很不錯。



自家乾式熟成 21日澳洲草飼牛扒(時價)



S de Suc糖$79//突破方糖形象,蝴蝶形、車厘子形、心形等,好些還可掛在杯子上。小小一顆糖,都是生活情趣。



Opinel餐刀$489(一套五張)//1890年法國 Savoie省的刀匠 Joseph Opinel設計了第一把露營摺刀,自此成為家傳戶曉的刀具品牌。及後演變出各式家用刀具。刀身同樣經高溫鍛打後急速冷卻的特種鋼材,硬度高,刀刃鋒利又不會輕易折斷。從前木或牛角原色設計的餐刀,現換上五顏六色木手柄,看見,就心情愉快。



Makers and Merchants茄汁、燒汁、 BBQ醬各$39、辣醬$50//拌沙律、燒烤、調味、當醃料….…用途多,且味道天然。



番茄、茄子、白露筍、蘑菇、甘筍、香草、蜜柑.....鮮美可口,較外面賣得便宜;掌心大荷蘭牛茄$10個、三個荷蘭三色甜椒$25、法國紫及白茄子$8-10個。

撰文:王海瑩
攝影:梁偉德

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