特技廚房

切一片 完美麵包

Ads by Google

愛做麵包的烘焙迷,應該會明白,花了心思和時間焗好的麵包,當然要將它切得整齊漂亮,才算大功告成。
問題是,怎樣把熱烘烘、鬆軟且帶點濕潤的麵包,不會切至變形、切面平滑好看呢?
網絡上有一把超人氣的電動麵包刀,有它幫忙,焗好的麵包不用等擱涼,一刀切下去,片片完美。

軟硬皆能 電動麵包刀

近年麵包機大行其道,連帶與它相關的產品如麵包刀,亦很講究。
網絡上最人氣的,必定是美國品牌 Black& Decker電動麵包刀,銷售量長踞亞馬遜暢銷排行榜前列。它由美國最大型的電動機械工具生產商出品。品牌有超過 100年歷史,除了生產電鋸、電鑽、打磨機,更涉足廚電,推出過攪拌機、乾磨機、咖啡機、多士爐、夾餅機、電飯煲等等;至於這把電動麵包刀,就是其中一件熱賣貨。
硬朗外形,看來像一把迷你電鋸,據說設計靈感,是將電鋸及剪草刀結合。結構簡單,手柄上安裝兩片 9吋長的鋸齒刀片,按動手掣啟動,以食指和中指兩指操控。
切麵包時,只需將刀向下壓,略略施力,毋須前後拖拉,兩片刀片會以高速小幅前後移動切麵包,不僅省力,用來切剛焗好的鬆軟麵包,切口平整順滑,不會變形。
切好了,鬆開手掣,刀片立即停止運作,附設於手掣上的安全鍵會自動鎖上,非常安全,避免不慎按下開關。
除了切鬆軟方包,此刀亦適合切其他食物,尤其是軟身、難受力,或餡料多的,如蛋糕、三文治、有餡料的包、壽司卷等;切肉類如火腿、鴨胸、臘腸、硬身蔬果等,摩打馬力大,亦應付自如。注意電動麵包刀的外殼並非全密封,只要別被水弄濕,此刀十分耐用,難怪台灣、日本用家大讚。




此機為日本版,電壓 100V,功率 90W,需配置變壓器使用。


機身摩打位置,設透氣孔,方便散熱;若摩打開動超過 3分鐘,便會自動停機降溫,讓機身更耐用。


將兩片刀片重疊,套入手柄中扣緊,輕鬆組裝完成。


9吋長不鏽鋼刀片,鋸齒位長 7吋。用後,按下機身頂部兩側的脫出鍵,刀片便輕易脫出,方便清洗。

電動麵包刀在日本大熱,不少網民分享,用電動麵包刀薄切方包、一刀切掉法包外皮、將軟綿綿的忌廉水果三文治,一刀完美切好。









百年歷史的 Black& Decker,以出產電動工具馳名,將電鋸及剪草刀技術用於麵包刀。









Black& Decker
多用途電動麵包刀,約$450連運費( a)
長 460mm×闊 60mm×高 70mm,重 0.7kg。有少量現貨,訂貨 1星期左右。

切鬆軟提子包

 







左邊用了電動麵包刀切,毋須向下施力,微微震動力令刀鋒產生下墜感,麵包切面平滑,沒變形,提子粒亦被齊口切開,有削鐵如泥的感覺。開動時有點摩打聲,但不算太大,可接受。右邊用一般麵包刀切的,切面相對粗糙不平。 切豬扒意大利包

 




毫不費勁,切出整齊切面。


切外硬內軟法包

 




法包外層較硬,有跣刀情況,較難一刀切開;先別開動摩打,將刀鋒稍用力按入包面,開動摩打,略施力下壓,切面漂亮,全不費力,輕鬆切好。


切忌廉蛋糕


蛋糕內有多層乾果和果仁餡料,下刀感覺如無物,蛋糕切面平整,刀片的震動力,令忌廉切口稍微移位,但蛋糕沒有黐刀。

 

切意式肉腸


肉腸硬而富油分,落刀時稍微有點跣刀,不過,不用拖拉,利落切成薄片,只是較難切成半透明超薄效果。

 

切生甘筍


稍為施力下壓,比用廚刀省力,切面跟用廚刀切差不多。

 

還有,本地麵包群組熱捧麵包刀

電動麵包刀現貨不多,或需訂購。如果不想等,本地麵包機群組除了分享麵包食譜,哪款麵包刀好用也是熱門話題。最受網友推崇的麵包刀,有兩個牌子,同是日本品牌。



以壽司刀馳名的「蜻蜓牌」( Nikken),網友稱這麵包刀為「寶刀」,皆因刀身夠薄,輕巧,鋸齒具立體感,切麵包如切豆腐,切口亦算整齊,最重要是價錢大眾化。$108( c)

廚刀家品老字號「貝印」( Kai)推出的這款麵包刀,創意實用兼備,刀子連架套裝,把架子套在麵包,調校喜歡的厚度,即可完美地切出每片厚度一致的麵包;兩款設計,一款垂直切,一款橫切。直切$252、橫切$366( b)







Shop list

a. JP House
5593 6363( Whatsapp)
facebook搜尋「 JPHouse日屋」

b. Orange Baking Store
2499 2281
http://www.orangebakingstore.com 

c.陳枝記
上海街 316-318號地下
2385 0317

撰文:黃文英
攝影:蔡政峰

文章標籤

創作者介紹
創作者 tvb4life 的頭像
tvb4life

明星八掛大分享★☆

tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()