霍若珊 Yosanna,三十五歲,放棄年薪百萬的會計師工作,開設 3D蛋糕工作室。

年輕有夢 Sweets lab 地址:觀塘源圖道 28號 12樓 電話: 6377 6980

溫柔背後的計算

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不少年輕人為了實現夢想不惜一切,勇往直前,壯志激昂。
這次主角霍若珊(Yosanna)同樣浪漫地追夢,放棄年薪百萬的會計師工作,開了一家 3D蛋糕工作室。
不過,她沒有被夢想沖昏頭腦,得失分寸計準,就連失敗的後果也計算出來。
一臉溫柔,說話婉約的她,留着一束長髮,在輕柔背後藏着密底算盤。




為開源,周末開辦親子蛋糕班,製作杯子蛋糕。

甫進入 Yosanna的工作室,近千呎的廚房,有多張整餅的長桌,焗爐、雪櫃、用具應有盡有。三十五歲的她笑容燦爛,娉婷裊娜。店看似是一名千金由家人打本開設。原來,這裏只是她向朋友租借一半的餅房,平日收到訂單在這兒整餅,周未則開班教做餅。
十七年前,生於中產家庭的她的確是一名嬌嬌獨生女。中五畢業後負笈英國留學,好景不常,父親意外離世,中七畢業後被迫回港,靠父親的保險金及政府借貸完成大學。

為了養家,她選擇就業前景較好的會計系,順理成章加入四大會計師行之一,從此過着無間地獄的生活,「連續數晚通宵工作,回家洗完澡再上班,不停工作不停病,病了也要工作。」零九年,跳槽到上市公司任職助理財務經理,工作壓力導致神經緊張,「賺到更多的錢,我已經沒有感覺。」那時,她意識到有一天會受不了這種生活而離職,轉做自己喜歡的工作。
當時她未很確定自己興趣所在。但有時工作太辛苦,憶起在英國寄宿,初次接觸自製蛋糕,「寄宿家庭那個婆婆親手製造蛋糕,送給孫女作結婚禮物,我永遠記得她們打開蛋糕盒時全家開心的眼神和笑容。」溫馨的感覺深深印在她的腦海,一時興起動手做蛋糕,「做蛋糕可以紓緩到壓力。」
其後不停報班學整蛋糕,工餘捱更抵夜替朋友做生日蛋糕當實習,利用糖皮扭出人像,朋友大讚惟肖惟妙,鼓勵她創業,「好喜歡人收到我的蛋糕時那種開心,是做好盤數做不出來的。」
最後,她決定轉行做蛋糕。創業前,也有掙扎,除了放棄高薪厚職,亦要為家人打算。因此每一步都計算得清清楚楚,才敢落實。首先問準媽媽,「如果媽媽反對,我會放棄。」她亦預留兩年家用,「不想因為追夢而影響家人的生活質素。」




以迪士尼公主為樣辦的杯子蛋糕。


的聖誕造型的蛋糕,一磅約一千元。 


不用十分鐘, Yosanna便做出糖皮造型的玫瑰花。

得到媽媽首肯,今年初告別十年打工生涯,開始找鋪,找了三個月,才找到朋友餅房分租一半,貪其設備齊全。精打細算的她,還找兼職公關的朋友幫忙洽談辦商場工作坊。
她說現在最大挑戰是體力消耗,「有時要通宵整蛋糕,站得久腰痛,搓麵粉手也痛。」市場風潮改變,她亦要變陣,但身體吃不消,「而家興韓國唧花,我飛去韓國學,每日九小時唧出同樣的花,手的關節痛得很,也要咬住牙關忍下去。」
另一壓力來自租金及食材成本,得像銷售員「跑數」。一個糖皮蛋糕平均花六七小時製作,賺錢不多,要於周未辦親子蛋糕班開源,同時兼顧做蛋糕,忙得喘不過氣,「以前打工還可以向老闆解釋為何不能如期完成工作,現在沒藉口推搪。」
她給自己兩年時間去圓夢,就算失敗,也不是一無所有,「起碼有一天發完夢,我仍有會計師牌,再找工作,還輸得起。」

Sweets lab
地址:觀塘源圖道 28號 12樓
電話: 6377 6980
營業時間:周一至周六 11am-9pm

撰文:關曉輝
攝影:李日進

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