阿生為創業暫時租住唐樓,幸得一家人支持:「我爹哋媽咪都無乜過問,小朋友有得搬屋就最開心,有時想做就要去馬啦,邊諗得咁多!」

Start up擂台

賣樓瞓身搞 apps 許勝不許敗

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「樓」,香港大部分人的煩惱。個個為求上車,無所不用其極;去旅行、去睇戲,一時間變成「原罪」!
不過,對四十歲的黃偉生(阿生)來說,「創業」才是夢想。曾任科技公司營運總監的阿生,與太太育有兩位小朋友,本已成功上車,但為創業,他甘願放棄高薪厚職,甚至將物業售出,套現搞 app。
他成立 Storellet,專為大型連鎖餐廳處理網上積分卡,獲 app界達人 Sunny Kwok賞識入股投資。本刊今次找來 innopage行政總裁李勁華( Keith)評分,他說這類 Startup很難營運,易「死」難生,並準備多項難題給阿生「接招」。

我點 sell:很多事比樓重要


Monster Sushi分店經理 Raymond指,雖然客人「嘟」單令結賬時間慢了一些,幸好店鋪將優惠放在 app內,令客人入內點餐已有打算,間接加快點餐時間。

我是阿生, IT界出身,做的很專,已做了十多年餐飲業收銀系統,曾經與 KFC、美心酒樓、大家樂等大型連鎖餐廳合作,對餐飲業的整體運作有一定認知。有部分餐廳反映曾經做過會員卡,但反應都未如理想,我認為是一個商機。
在今年初,我正式創立 Storellet,食客只要在這個 app成功登記為會員,另一邊廂已是會員的餐廳,便會送上迎新優惠,而食客用膳後在收條上掃描 QR code,手機應用程式就會記錄積分,日後享有其他優惠。這個 app可方便餐廳理解每一個食客的飲食模式,當中數據是最值錢的。現在已經有六個品牌進駐,當中包括 KFC、 Monster Sushi、 PHD等。
餐廳在收銀系統上安裝我們的服務,我們不會收餐廳及收銀系統公司任何額外費用,比他們自己設會員制更着數。而每一個成功登記的食客,我們會收取相關餐廳一美元。在這一年,登記用戶已經有十五萬人,已登記的餐廳分店數目已經超過一百間,每日持續用戶大約有 4%(約 6000人),創業八個月已收支平衡。

賣樓無乜大不了


Keith(左)了解過阿生的創業模式後,指出他的人脈、經驗已令整盤生意「贏在起跑線」,但未來發展仍是未知數:「會員卡唔似得 facebook、 YouTube,無咗幾個鐘會嗌救命,但係如果第日 bargaining power(議價能力)加大,都有機會成為必需品。」

我上年開始,已經籌備這個 Startup。太太見我開始得不錯,很支持我,認為值得全身投入這盤生意,甚至鼓勵我用物業的資金來投資。我用了一星期的時間考慮,就決定辭職,及將九龍城區的私人物業賣掉,租住唐樓,最後用了六位數的資金來創業。
很多人都覺得上車很重要,但我真的不覺得是怎麼一回事,大部分香港人都很着緊有無樓。其實人生很多事,都比層樓重要,我又不覺得有物業才是一個完整的家。我當然對生意有信心才賣樓。再上車?暫時無想過。

專家盤問:「點解你會得?」


Twelve Cupcakes營運經理 Gary(右)指,加入 Storellet約四個月,至今已有一萬五千位登記會員,營業額大約有百分之十的增長:「開支唔算太高,我哋都幾滿意,但係好多客都反映登記時比較繁複,呢方面要注意吓。」

李:李勁華 生:黃偉生
李:近年很多行家都做過會員卡、積分卡這類 app,但好多都失敗收場,你為何認為自己會成功?
生:我有十多年餐飲業收銀系統經驗,不論是前線或者後勤,整個模式都非常清楚,所以十分理解他們的需求。市面上有很多人都做過類似的積分卡系統,我研究過他們往往忽略與收銀系統做一個整合。而我們的軟件就可以安裝在不同類型的收銀系統內。市面上有六成餐廳都可以直接用到我們的軟件,這是我們其中一個優勢。
李:我見你的 app裡有六間連鎖餐廳,積分可不可以互相使用?有不少品牌都不願意將別的商戶放在同一個 app內宣傳,你又怎樣解決這個問題?
生:我們參與的商戶,所有分數都是獨立的,所以不構成「 A餐廳積分去 B餐廳用」的情況,解決了餐廳建立不到忠誠顧客的問題。以往我和其他餐廳商討時,我都會和他們解釋在香港熱門地方開商店,幾乎沒有可能獨市經營,一定有其他競爭者的。而我們承諾,所加入的餐廳類型不會太近似,好像有 Starbucks就不會有 Pacific Coffee。我會形容好像商場的 food court,它們會互相幫助。




Monster Sushi今個月開始將餐枱紙全換成 Storellet積分計劃,阿生負責設計及提供資料,印刷費由餐廳支付。

李:你說過市面上六成餐廳都可用到你的系統,你又如何說服他們與 Storellet合作?
生:我認為客人及餐廳的增長,可以相輔相成。愈多餐廳加入,就會愈多市民對這個 app有興趣,反之亦然。現在我收到不少餐廳通知想加入我們,因為餐飲業這行很特別,他們普遍都不接受 cold call,反而較接受同行互相介紹。但最重要的是要跟收銀系統公司接洽,將我們的 app加入收銀系統一併銷售給餐廳。
李:你如何幫助餐廳管理與客人的關係?
生:「 80/20法則」,其實能應用在飲食行業上,即是有八成的生意是建立在兩成的熟客上。傳統的積分卡只能單向式用電郵及 SMS等傳送訊息給客人,但不能夠收到客戶的意見。 Storellet創立初期會以增加餐廳及客人的數量為目標,之後就會進一步發展,好像不定期提供有優惠的問卷調查,統計客人的消費習慣。
李:你們的收費模式又是如何?
生:我們以會員數量計,每個會員一年收一元美金,費用按季繳付。而我們不會向收銀系統公司收取費用,換言之一開始我們沒有任何收入。但我可以舉一個例子,就是曾經有一間餐廳本身分店不算太多,但可以在一個月內已經有一萬個會員,增長率十分理想,所以對會員數量都有信心。

用家品評

Monster Sushi在上月尾加入 Storellet,單以銅鑼灣分店計,數天內成功登記逾五十位新會員。分店經理 Raymond表示,對該 app大致滿意,但仍有進步空間:「我哋開業咁耐都未有會員制,所以一推出就吸引唔少客人 download,我自己一開始都要花時間研究吓點協助佢哋。見唔少客人因為想儲多啲分叫多咗嘢食,對餐廳銷售好咗。不過個 app都出現過登入唔到嘅情況,以及年紀比較大嘅客人,要花多啲時間教佢哋點用,呢方面可以改善吓。」

終極判決:收費太複雜

Business model我給六分,首先個收費模式太過複雜,我第一次聽都不太明白實際是怎樣收費。而按食客登記量收費,餐廳亦無法預計未來一年實際要繳款多少,要想方法簡化。
除此之外,我比較懷疑餐廳對這個 app的接受能力,因為餐廳要訓練員工使用收銀機之餘,又要加一個積分系統。要知道餐廳員工流動性比較大,餐廳要持續花資源來培訓。你要確實用數據說服餐廳,用了這個 app可以增加多少生意,能否彌保額外的成本。最後, Storellet在 App Store的評分是比較低的,當中有不少意見有建設性,要真的聆聽一下他們的需要。
其實 Loyalty program(培養顧客忠誠計劃)是 Startup中最難做的一類,因為餐廳、收銀系統的自主性,你都不能控制。但 Storellet短時間內已找到大型連鎖品牌進駐,運作大致暢順,這值得高度表揚,所以執行上我給阿生 7分。

撰文:梁延宇
攝影:鄭樹清、廖健昌
攝錄:廖健昌
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