Healthy Soup

椰香十素湯

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中式傳統「素湯」大部分都加蔬菜、全豆和髮菜,變化不大。
這次用上近期大熱的印度椰子、姬松茸、紅蘿蔔、栗子、合桃、腰果熬出香濃湯底,再配合雪蓮子、黃耳、白背木耳,竹笙。香甜、滋潤、飽肚感十足而且營養豐富。

材料: 4人分量

1.印度椰子 3個
補虛健脾,利尿消腫、滋潤皮膚
2.姬松茸功效 2両
補虛、增強免疫力、抗癌、補腎,病後修護
3.竹[!85E9]功效約一両
止痛、補氣、降血壓、膽固醇、調節人體新陳代謝
竹笙有「刮油」功效,可以減少腹壁脂肪過厚
4.栗子功效半磅
養胃、健脾、補腎、強筋骨、延緩人體衰老
5.白背黑木耳一両半
補氣血、滋陰養胃、活血、防止血管硬化
6.合桃功效約一両半
補腎強腰、治療肺虛、滋潤皮膚、祛瘀、補充體力
7.紅蘿蔔一個
健脾除癪,補肝明目、治療夜盲症
8.腰果約一両半
利尿降溫、有催乳功效
9.雪蓮子約 2安士
補充膠原蛋白、滋養皮膚、養肝、滋腎、潤肺
10.黃耳功效 2両
含豐富蛋白質、抗衰老、降血脂、膽固醇

Steps

1.所有材料洗淨,雪蓮子、黃耳先用凍水浸 6至 8小時,隔水備用,黃耳去蒂。
2.合桃汆水。
3.印度椰子洗淨,切細件備用。
4.紅蘿蔔洗淨、去皮,切件。
5.栗子去皮,烚 8-10分鐘。
6.用濕布包住栗子,輕輕摔幾下,栗子皮輕易甩出來。
7.姬松茸略沖洗,浸 10分鐘,浸水備用。
8.白背黑木耳用凍水浸軟,去蒂,切細塊。
9.竹笙,用凍水浸軟,備用。
10.煲水,水大滾,除竹笙、雪蓮子、白背木耳、黃耳外,將所有材 11.加入竹笙、雪蓮子、白背木耳、黃耳煲多 15分鐘左右,加鹽調味,完成。

注意地方

出血性中風朋友,凝血功能比較差,忌食!
木耳有抗凝血作用,腦出血忌食!



Natalie
八十後。
父母開設秀英海味雜貨。自小耳濡目染,熟悉藥材、食材運用。
曾修讀中醫食療課程,加上熱愛煮食,常在博客教粉絲烹煮養生湯水。

攝影:陳秉謙

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