最搶眼的,肯定是各種罕見香料,店員也樂意介紹烹調方法。

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印式飄香

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松露鹽、有機芒果粉、天然五香果、卡宴胡椒,店內一包包琳瑯滿目的粉末,都是來自印度的天然香料,類種少見且齊全,通通由一位印度太太引入。




Punam愛吃亦愛煮,把印度香料做出精致素食。

香料店名為 SpiceBox Organics,住在西營盤的,大抵對此店名不陌生,三年前在區內開張,上個月在半山開了新分店,除了繼續出售少見的香料,還特別在店內加設 Café,用上店內售賣的香料,自家製作素食輕食,讓香料的美味變得立體。客人吃罷,就可以在店內購買食材和香料回家試煮。
店主是印度出生的太太 Punam,她坦言一早已有開 Café的想法,「我們以往在西營盤店,除了有香料賣,間中亦會開辦烹飪班,教人製作各種素食,客人每次嘗過這些沙律、乳酪,都會嘖嘖稱奇,希望我們定期提供!」她說。

雖然店內主打印度香料,不過她的素食,做法反而貼近西式,甚至把傳統印度做法改良,沒有大鳴大放的辛辣,變得更清新,平易近人。
一道全素卷,餅皮自家搓製,餡料是炒過的豆腐、蘑菇和洋葱,沒有肉卻一樣飽足;最精彩的倒是其咖喱角,「傳統咖喱角是油炸的脆皮,我卻以烤焗取代油炸,沒那麼熱氣油膩!平常做法中,薯仔餡料都要炒過,但我卻用紫心番薯代替薯仔,搗成蓉,甜甜的,無論外國人或中國人都很喜歡。」 Punam說得自豪。

說是輕食,其實頗飽肚,例如蠶豆湯,蠶豆前一晚浸泡變腍,加入薑、蒜、番茄和香草,入口稠身的豆蓉,喝罷已半飽,吃得到薑渣,微微香辣,暖胃好味,原來當中用了香料唐杜( tandoori)烹煮,唐杜是印度菜中常用於醃雞,用來煮湯別具風味。
外賣凍櫃放着的瓶裝沙律蔬菜,是由本地農場種植;無麩質麵包、不含奶乳酪,甚至不含奶的朱古力雪糕,都是本地製作,貫徹其低碳環保態度。
Punam來港十年,比好些本地人更了解香港有哪些健康食材,透過食物關心環境,都是因為她自小累積的經驗。她生於印度北部,回想小時候,吃的都是附近農場天然種植的蔬菜和優質香料,令她自小重視食物安全,她曾在德里開辦首間女子健身中心,後來到加拿大和紐約工作,修讀營養學,當地人對有機食物追求,令她更深入研究,故此其食譜除了講究味道和營養均衡,更重視對環境影響;見微知著,店內外賣的即棄餐具和盒子都是可作生物降解,不會污染地球。
在她眼中,小店不僅買賣食物,更是一種潛移默化的力量,把素食變成習慣,也教育客人善待地球。

A few favorites

01.紅菜頭沙律(左);豆芽甜番薯沙律(中);咖喱鷹嘴豆沙律(右)各$50起//近年流行吃 Salad Jar,這裏也有外賣供應,當中的蔬菜主要來自本地農場,咖喱鷹嘴豆沙律更可翻熱吃。
02.全素卷$50//餡料有豆腐、蘑菇和洋葱,鹹香可口。
03.芒果椰子乳酪(右)$130;有機椰子乳酪(左)$95//乳酪椰子味香濃,不含牛奶成分,適合全素食人士。
04.蠶豆湯$50//加入香料唐杜烹調,入口滿是豆蓉,頗足料,湯品會定期轉換。
05.咖喱角$30/個//不用油炸,改以焗製,香口不油膩,番薯味香甜。
06.有機拉杜甜食$15/粒//經改良的生機版印度零食,以有機生杏仁及腰果製成球形能量小吃,杏仁味突出。




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Spice Box Organic Market& Cafe
地址:太平山堅道 137號金谷大廈地下 1號鋪
電話: 2559 9887
營業時間: 8am-8pm(一至六); 11am-8pm(日)
網址: http://www.spiceboxorganics.com 

撰文:洪芯
攝影:李日進

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