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黑糖桂圓蛋糕

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秋風起是時候滋潤一下，黑糖養生補血(當然要選優質無添加的)，可用來做薑茶、麵包等。這次加入桂圓，味甘性平，有寧神作用。拿來焗蛋糕仔，帶點中式風味，以美味滋養身體。

材料(12個分量)

桂圓肉　 110克
益力多　 100克
黑糖　 25克
砂糖　 30克
雞蛋　 3隻
沙拉油　 120克
低筋麵粉　 190克
發粉　 6克
梳打粉　 2克
碎合桃　 20克

做法

1.桂圓肉用益力多浸泡至脹身，備用。
2.把雞蛋、砂糖、黑糖拌勻。分三數次倒入沙拉油，拌勻。低筋麵粉、粟粉、綠茶粉和餘下的砂糖混合。加入蛋黃，攪拌至融和。牛奶分兩次加入麵粉糊拌勻。
3.取桂圓肉分兩次倒入蛋漿內。加入低筋麵粉、發粉和梳打粉攪拌至完全不起顆粒。
4.攪拌蛋漿時會注入空氣，引致氣泡出現。其後可用低速轉動消掉泡沫。

貼士：

1.桂圓可選台灣出品，清香少雜質。
2.益力多的乳酸菌具保濕作用，桂圓肉在烤焗時不怕被抽乾水分。
3.若愛濃味，可用牛油取代沙拉油。
4.攪拌蛋漿時會注入空氣，引致氣泡出現。其後可用低速轉動消掉泡沫。