特技廚房

烘焙人最愛　手提打蛋器

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愛做蛋糕的人，家裏一定有一部手提電動打蛋器。
最受歡迎的，必定是德國百靈出品，小小機子集齊做蛋糕、甜品、餅食所需功能於一身。
最重要是，才售幾百元，烘焙人怎會不愛。

單手做蛋糕

手提打蛋器，是烘焙人最愛的家電小工具。
百靈早在 1949年，推出第一部 MultiMix打蛋器至今，一機多功能設計，早已獲得專利，口碑之佳，更是用家推介好物。
最近推出全新型號 MultiMix 3，於歐洲製造，體積更見小巧。
做蛋糕有了它，一機做妥各個步驟。配有五件配件；在摩打駁上打蛋攪拌器，便可打蛋、拂蛋白；換上搓粉器，搓麵糰不花力氣；還有一個 500毫升的研磨杯，內有 2片大刀頭，放入堅果或朱古力，即可切得細碎方便做餡料；又或加入忌廉、蛋白拂打，便可做好慕絲。可用附有迷你刀頭的攪拌棒連小杯，將鮮果打成醬汁使用。機身採全封閉式裝嵌，避免藏污納垢，使用後用濕布抹淨機身便可，非常方便。
摩打功率達 500W，轉速分 6段， 1至 5由慢至快，還有 turbo鍵。安裝配件後，可自由調校所需速度，比一般打蛋器靈活得多。
最特別是，摩打垂直置於機身前端，啟動摩打，旋轉時所產生的離心力，全部轉移到碗內，而不是在手中，搓大塊麵糰，省力輕鬆，不會出現與機器鬥力，或搖擺不定，令食材濺出。

操控鍵全設置在機身手柄上方，用大拇指操控全無問題。


配件的接駁位有兩組不同插孔，一組接打蛋器及搓粉器，另一組接攪拌棒和研磨杯。


打蛋器拂蛋白先以第 3段中速，再用 turbo，不消 1分鐘，蛋白拂打成挺立狀態。滿意。

機身雖有一定重量，但手柄粗幼適中，符合手握姿勢，內側加有防滑和柔軟面層，長時間握着攪拌亦不會疲累。
按鍵亦經過悉心計算。開關、轉速調校、褪出配件，全部集中在手柄上方，用大拇指便可靈活操控。
馬力大、功能多、操控容易，結合手部舒適和力學原理，還有純白簡約線條，一推出就獲得兩項國際設計獎， Red Dot Award 2015以及 Plus X Award的「最佳年度產品」以及「高品質、設計、易用性和功能性」獎項。難怪很多烘焙人，索性用這台打蛋器輕鬆做蛋糕，也懶得搬動家裏的 Kitchenaid。

攪拌棒打果汁攪拌棒配合杯子使用，放入香蕉和奇異果，中速攪拌。杯子深度夠，攪拌時食材不易濺出，果汁口感細滑。


研磨杯打碎杏仁原粒杏仁以中高速至 turbo轉速攪碎， 30秒已成粗粒。


搓粉器打麵糰深碗內放入高筋麵粉、全蛋和水搓麵糰，先以 1-2低速將材料略為拌勻，再轉 4-5中高速將麵糰打至起筋。約 2分鐘已打至起筋，效果理想。只是當筋性愈來愈大時，機身略感搖擺。

早前不少 Blogger上載用 MultiMix3做蛋糕。 Blogger Iki用它做名媛餅店的千層餅，打蛋白、搓麵糰、做朱古力餡料等，一機做好，非常方便，且蛋糕非常鬆軟。(相片提供： Iki飲食旅遊好玩 Blog/ ikiyeung.blogspot.hk)

甜品師古嘉俊(Chef Koo)覺得 MultiMix3馬力夠勁，蛋白輕易打得挺身，方便做出鬆軟餅底和漂亮外形。

Braun MultiMix 3手提打蛋器$798（另有 2件配件 450W版$498及 2件配件 500W版$648）

摩打機身


500毫升研磨杯


搓粉器


打蛋攪拌器


攪拌杯


攪拌棒 評語

優點
1.白色硬膠外殼，處理有色食材亦沒有染色問題，輕抹即可。
2.操作容易，只需由最慢速開始，逐漸將速度鍵左右撥動便可漸次調校或加速，新手也輕易掌握。
3.摩打馬力大，啟動時噪音不大。
4.機身的重量和平衡做得好，無論裝上配件後或操作中途暫停，亦可穩當直立放置，很方便。

缺點
1.研磨杯的大刀葉可拆下清洗，但攪拌棒的小刀葉則不能拆下，較難清潔。
2.體積小，不佔位，只是配件多，沒配備貯存盒，收藏要花點心思。

售賣點：豐澤電器、各大電器及百貨公司
查詢： 3412 0308

撰文：黃文英
攝影：鄧廣基