特技廚房

烘焙人最愛 手提打蛋器

Ads by Google

愛做蛋糕的人,家裏一定有一部手提電動打蛋器。
最受歡迎的,必定是德國百靈出品,小小機子集齊做蛋糕、甜品、餅食所需功能於一身。
最重要是,才售幾百元,烘焙人怎會不愛。

單手做蛋糕

手提打蛋器,是烘焙人最愛的家電小工具。
百靈早在 1949年,推出第一部 MultiMix打蛋器至今,一機多功能設計,早已獲得專利,口碑之佳,更是用家推介好物。
最近推出全新型號 MultiMix 3,於歐洲製造,體積更見小巧。
做蛋糕有了它,一機做妥各個步驟。配有五件配件;在摩打駁上打蛋攪拌器,便可打蛋、拂蛋白;換上搓粉器,搓麵糰不花力氣;還有一個 500毫升的研磨杯,內有 2片大刀頭,放入堅果或朱古力,即可切得細碎方便做餡料;又或加入忌廉、蛋白拂打,便可做好慕絲。可用附有迷你刀頭的攪拌棒連小杯,將鮮果打成醬汁使用。機身採全封閉式裝嵌,避免藏污納垢,使用後用濕布抹淨機身便可,非常方便。
摩打功率達 500W,轉速分 6段, 1至 5由慢至快,還有 turbo鍵。安裝配件後,可自由調校所需速度,比一般打蛋器靈活得多。
最特別是,摩打垂直置於機身前端,啟動摩打,旋轉時所產生的離心力,全部轉移到碗內,而不是在手中,搓大塊麵糰,省力輕鬆,不會出現與機器鬥力,或搖擺不定,令食材濺出。




操控鍵全設置在機身手柄上方,用大拇指操控全無問題。


配件的接駁位有兩組不同插孔,一組接打蛋器及搓粉器,另一組接攪拌棒和研磨杯。


打蛋器拂蛋白先以第 3段中速,再用 turbo,不消 1分鐘,蛋白拂打成挺立狀態。滿意。

機身雖有一定重量,但手柄粗幼適中,符合手握姿勢,內側加有防滑和柔軟面層,長時間握着攪拌亦不會疲累。
按鍵亦經過悉心計算。開關、轉速調校、褪出配件,全部集中在手柄上方,用大拇指便可靈活操控。
馬力大、功能多、操控容易,結合手部舒適和力學原理,還有純白簡約線條,一推出就獲得兩項國際設計獎, Red Dot Award 2015以及 Plus X Award的「最佳年度產品」以及「高品質、設計、易用性和功能性」獎項。難怪很多烘焙人,索性用這台打蛋器輕鬆做蛋糕,也懶得搬動家裏的 Kitchenaid。




攪拌棒打果汁攪拌棒配合杯子使用,放入香蕉和奇異果,中速攪拌。杯子深度夠,攪拌時食材不易濺出,果汁口感細滑。


研磨杯打碎杏仁原粒杏仁以中高速至 turbo轉速攪碎, 30秒已成粗粒。


搓粉器打麵糰深碗內放入高筋麵粉、全蛋和水搓麵糰,先以 1-2低速將材料略為拌勻,再轉 4-5中高速將麵糰打至起筋。約 2分鐘已打至起筋,效果理想。只是當筋性愈來愈大時,機身略感搖擺。

早前不少 Blogger上載用 MultiMix3做蛋糕。 Blogger Iki用它做名媛餅店的千層餅,打蛋白、搓麵糰、做朱古力餡料等,一機做好,非常方便,且蛋糕非常鬆軟。(相片提供: Iki飲食旅遊好玩 Blog/ ikiyeung.blogspot.hk)












甜品師古嘉俊(Chef Koo)覺得 MultiMix3馬力夠勁,蛋白輕易打得挺身,方便做出鬆軟餅底和漂亮外形。

Braun MultiMix 3手提打蛋器$798(另有 2件配件 450W版$498及 2件配件 500W版$648)




摩打機身


500毫升研磨杯


搓粉器


打蛋攪拌器


攪拌杯


攪拌棒 評語

優點
1.白色硬膠外殼,處理有色食材亦沒有染色問題,輕抹即可。
2.操作容易,只需由最慢速開始,逐漸將速度鍵左右撥動便可漸次調校或加速,新手也輕易掌握。
3.摩打馬力大,啟動時噪音不大。
4.機身的重量和平衡做得好,無論裝上配件後或操作中途暫停,亦可穩當直立放置,很方便。

缺點
1.研磨杯的大刀葉可拆下清洗,但攪拌棒的小刀葉則不能拆下,較難清潔。
2.體積小,不佔位,只是配件多,沒配備貯存盒,收藏要花點心思。

售賣點:豐澤電器、各大電器及百貨公司
查詢: 3412 0308

撰文:黃文英
攝影:鄧廣基

    tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()