Home Sweet Home

迷你特濃朱古力鬆餅

Ads by Google

Muffin,鬆餅,大小細路都喜歡,做早餐、下午茶點,又可放上兩三天,很耐吃。今期教做這款特濃朱古力鬆餅,做法簡單,的骰迷你,一口一個,好吃又方便。

材料(分量: 12-15杯):

5cm焗杯  12-15個
牛油  100克
砂糖  85克
雞蛋  2隻
低筋麵粉  125克
可可粉  25克
泡打粉  1.5茶匙
全脂牛奶  80克
入爐不溶朱古力粒  80克

做法:

1.牛油置室溫放軟;焗爐以 180℃預熱 10分鐘。
2.牛油及砂糖混合,用電動打蛋器以低速發打,至融合呈淡黃色,質地變鬆軟。
3.逐隻雞蛋發打成蛋漿,分兩次加入牛油砂糖內,用電動打蛋器以低速打至均勻,牛油完全把蛋漿吸收。
4.分數次篩入低筋麵粉,用膠刮由外向內搞拌至均勻沒粉粒,加入泡打粉拌勻。
5.先加入一半牛奶攪拌,待牛油麵糊變濕潤,篩入一半可可粉拌勻,重複以上步驟一次,輕力攪拌至麵糊變稠身,呈光滑質地的可可粉漿。
6.倒入焗杯中至七、八分滿,加入朱古力粒;放入焗爐,以 180℃焗約 18-20分鐘即可。

貼士:

1.低筋麵粉及可可粉使用前必需過篩,讓蛋糕質地軟滑。
2.分兩次拌入牛奶及可可粉,目的為增加麵糊濕潤度,令可可粉易於攪拌,焗後蛋糕鬆軟不硬實。
3.可可粉宜選烘焙專用可可粉,令鬆餅富濃郁朱古力香,焗後色澤深而亮澤。



芝芝 正職為工程師的網上人氣
甜品 blogger,兼食譜作家,擅長炮製簡單而精緻的甜品,著有五本甜品食譜,包括《愛上手作小甜品》。

撰文:劉明慧
攝影: Rex Chapman

文章標籤

創作者介紹
創作者 tvb4life 的頭像
tvb4life

明星八掛大分享★☆

tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()