準備時間 20分鐘製作費用$35

Ricky's home cooking

食譜 椰菜花辣腸焗大啡菇

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大啡菇( Portabello)肉質肥厚,菇味濃郁,不論做湯、沙律或主菜都適合,素食人士對它更愛不釋手,難怪在街市菜檔長期熱賣。
今次小弟用了先蒸後焗的方法來製作,焗後依然保持肉汁豐盈,菇香四溢,好味到你唔信㗎!


椰菜花辣腸焗大啡菇

Ingredients(一人分量)

大啡菇  1隻
椰菜花粒  250克
沙律醬 Mayonnaise  70克
辣肉腸  70克
Parmesan芝士碎  70克
番芫荽碎  1克
沙律青菜  100克

Steps

1.將大啡菇和椰菜花粒用大火隔水蒸 5分鐘。
2.在已蒸熟的椰菜花粒內,加入沙律醬、辣肉腸、 Parmsean芝士碎和番芫荽踤,攪拌至完全混和。
3.用少許橄欖油、鹽和黑椒碎為大啡菇調味。
4.將拌好的椰菜花粒釀入大啡菇,放入 220℃焗爐焗 5分鐘至表面金黃色。
5.最後將沙律菜伴焗大啡菇一起上碟,即成。

Tips

不放辣肉腸,便成一道可口素食菜式。



Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。現任 Bistro Bon行政總廚。

攝影:陳秉謙

 

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