準備時間 20分鐘製作費用$35
Ricky's home cooking
食譜 椰菜花辣腸焗大啡菇
Ads by Google
大啡菇( Portabello)肉質肥厚,菇味濃郁,不論做湯、沙律或主菜都適合,素食人士對它更愛不釋手,難怪在街市菜檔長期熱賣。
今次小弟用了先蒸後焗的方法來製作,焗後依然保持肉汁豐盈,菇香四溢,好味到你唔信㗎!
椰菜花辣腸焗大啡菇
Ingredients(一人分量)
大啡菇 1隻
椰菜花粒 250克
沙律醬 Mayonnaise 70克
辣肉腸 70克
Parmesan芝士碎 70克
番芫荽碎 1克
沙律青菜 100克
Steps
1.將大啡菇和椰菜花粒用大火隔水蒸 5分鐘。
2.在已蒸熟的椰菜花粒內,加入沙律醬、辣肉腸、 Parmsean芝士碎和番芫荽踤,攪拌至完全混和。
3.用少許橄欖油、鹽和黑椒碎為大啡菇調味。
4.將拌好的椰菜花粒釀入大啡菇,放入 220℃焗爐焗 5分鐘至表面金黃色。
5.最後將沙律菜伴焗大啡菇一起上碟,即成。
Tips
不放辣肉腸,便成一道可口素食菜式。
Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。現任 Bistro Bon行政總廚。
攝影:陳秉謙