Loving Home Steamed Egg Grill Pan$299(a)(直徑 35cm×高 5cm)

特技廚房

趕韓風 家用韓式烤板

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韓燒最流行,不僅上街吃,最好還是在家隨時嘆。
價廉物美的家用韓烤板,款式愈見貼近潮流,芝士、烤蛋、烤肉沒問題,只要準備明火氣爐,韓燒派對立即開動。

最潮烤板 烤肉又烤蛋

如果去過韓國旅遊,或曾幫襯新派韓燒店,一定認得這種目前韓國最流行的烤板。
這塊是韓國品牌 Loving Home推出的家用版本,中間的環紋板面用來烤肉,周邊有一圈寬 2吋、深 1吋的間隔,分成兩半,注入蛋漿,按喜好放入泡菜或葱花等煎香;另一邊放入粟米、芝士熱溶,把烤肉蘸蛋漿或芝士來吃。
以家用版本來說,這塊烤板面積夠大,多放幾塊肉亦沒問題;把它直接放上明火爐上即可韓燒。由於板底的四個支撑點均加有凹槽,如接榫般放在爐頭架上,不會左搖右擺,非常穩固。
被加高了的鑄鐵材質烤板,跟爐頭留有更多空間,有助氣流流通,烤板受熱更均勻。因此,開火加熱,不用 15秒已被燒熱;溫度高且穩定,肉類輕易烤至金黃香脆,同時封住肉汁。周邊溫度較低,卻有慢煮作用,蛋漿或芝士能維持較長半溶狀態,韓燒風味更佳。
板面加有環紋,並向圓心傾斜,即使沒搽油,直接放上醃好的肉類,也不易黐底,或醬汁結成燶焦。一旦多放了油,油會流向中間圓心,滴至底下的集油管道流出。只是管道不能拆下清洗,較花時間處理。不過,一塊才售二百多元,很划算。







板底支撑點加有卡位,可穩固地架在爐頭上。


烤肉夠脆不黐底板面即燒即熱,沒加油放上厚牛肉片,每面烤 5秒,即有半熟效果,且不黐底。


去油方便多餘油分,經中央孔洞流走,烤肉保持香脆。





蛋漿芝士夠脆在烤板間隔注入蛋漿及粟米芝士。毋須攪拌,燒烤約 20分鐘,蛋沒有過火很滑嫩;芝士粟米則帶點焦脆,十分香口,亦沒黐底。


港產韓式烤板

本地一樣有出產韓式烤板,去油麻地一帶售賣專業廚具的店子都會找到,相比韓國製貨色,款式較單一,價錢平一大截。

面板加底盤設計,前者有微微凸起坑紋,有助排油,更可烤出漂亮紋理。圓環底盤,用作收集滴下的油分。尺寸迷你,較適合二人用。




兩層式鋁烤板$135(b)(直徑 27cm×高 5cm)





鋁質材料輕巧,傳熱快,溫度不及鑄鐵烤板高溫和穩定;不搽油直接放上肉燒烤,沒有黐底。


底盤沒設卡位,不過放在爐頭上亦算穩陣。


底盤放入少許水,較易清理滴下來的油分。燒烤後,鋁質烤板易清洗,但較易刮花,不宜用鋼絲刷洗刷。

金色不鏽鋼烤板,耐磨硬淨,烤盤中間隆起,多餘油分,可漏到盤邊的槽位。烤板放在爐頭上,大小適中,但真正烤肉面積不多,合二人使用。




傳統不鏽鋼烤盤$80(c)(直徑 30.5cm×高 6cm)


傳熱快,溫度夠高,不搽油直接放上肉烤,有點黐底。燶焦較難清洗,需用鋼絲刷處理。


板底平穩,兩邊有把手,移動較方便。但板底與爐火距離則嫌太近,有礙熱力傳遞。

Shop list
a: Mina Store
http://www.facebook.com/koreaminastore   9759 9894( Whatsapp)

b:聯品
油麻地上海街 309號  2239 5600

c:亞洲不鏽鋼具
油麻地上海街 302號地下  2384 9980

撰文:黃文英
攝影:蔡政峰

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