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黑糖小布甸盆栽

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不少女生都愛泡黑糖薑茶喝。其實用它來做甜品一樣出色。只需簡單把黑糖薑與鮮奶煮至微滾,蒸燉成布甸,入口有黑糖香氣,微微滲出薑的辛辣味,布甸嫩滑, Yummy。

 


材料( 4杯分量)
鮮奶  250ml
雞蛋  2隻
手工黑糖  30克
Oreo朱古力餅  8-9塊
薄荷葉或香草 少許
做法
1.先將蛋拂勻,慢慢過篩,令蛋漿變滑,盛起備用。
2.鮮奶、黑糖置入煲內以細火加熱至糖溶解變淡啡色,微滾如蝦眼水即可熄火。
3.將黑糖鮮奶過篩,放涼。將蛋漿倒入黑糖鮮奶內拌至融混,置入燉杯,約六分滿,包上保鮮紙。
4.放入蒸爐,以 100℃蒸 10分鐘成布甸,取出。
5. Oreo置入密實袋中,以木棍將其搗碎。
6.將 Oreo倒入布甸上,再飾上薄荷葉或香草即可。
貼士:
1.煮黑糖前,宜先將黑糖搗碎,會較易煮溶。
2.想布甸質地更嫩滑,鮮奶可摻入少許忌廉。
3.如以明火蒸布甸,只需水煮至沸騰,然後隔水蒸 5分鐘,再關火焗 15分鐘即可。


Esther Au區碧玲
飲食專欄作家,有「松露女皇」之稱
曾赴意大利深造烹飪技巧
現為 Donna Dolce Kitchen& Gourmet煮持人及烹飪導師。
撰文:劉明慧
攝影:陳秉謙

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