Healthy Soup

有營香甜 番薯芥菜黃豆豆腐滾梭羅魚湯

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番薯香甜美味,除了煲糖水,也很適合煲湯,配合芥菜的清香,梭羅魚的鮮甜、黃豆、豆腐的營養,有預防感冒功效。
只需 30分鐘,即完成,方便美味。

 

 


材料:
1.番薯 3個-益氣生津、通便秘、舒緩眼睛疲勞(紅皮黃心番薯,維生素 C、胡蘿蔔素營養成分比較高)
2.芥菜 2大棵-解毒消腫、提神醒目、舒緩疲勞、通便
3.梭羅魚一份-含豐富蛋白質、鈣質、非常鮮甜(隨個人喜好,可用任何魚)
4.豆腐 2磚-清熱解毒、養脾胃、催乳、補充鈣質(痛風、尿酸高朋友忌食)
5.黃豆約 2両-清熱解毒、利濕通便、補脾益氣、潤燥消腫
6.紅蘿蔔 1個-健脾除積
7.薑 1塊-辟腥、散寒
Steps
1.梭羅魚洗淨,瀝乾,待用(注意: BB梭羅魚,太細條,不需要開肚,大條除外;魚必須瀝乾水,防止煎的時候彈油)
2.芥菜洗淨,切件,菜葉、芥菜頭分開盛起
3.紅蘿蔔洗淨,去皮切薄件
4.黃豆洗淨,先用清水浸一小時
5.番薯去皮,切大件
6.紅蘿蔔去皮,切細件,容易出味
7.豆腐切件備用
8.薑洗淨,用刀背拍扁
9.煲魚袋用熟水浸一會,榨出多餘水分
10.燒熱油鑊,將已拍扁連皮薑爆香(防黐底)梭羅魚落鑊煎香,將魚放入煲魚袋!將魚放回鑊,加入大滾水除芥菜葉,將黃豆、芥菜頭、豆腐、紅蘿蔔、番薯,落煲,大火滾十分鐘,轉細火滾 20分鐘,⑭ 最後先將芥菜葉滾一會(避免菜葉爛、老身)⑮ 加鹽調味,完成


Natalie
八十後。
父母開設秀英海味雜貨。
自小耳濡目染,熟悉藥材、食材運用。
曾修讀中醫食療課程,加上熱愛煮食,常在博客教粉絲烹煮養生湯水。
撰文: Natalie
攝影:關永權

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