準備時間: 1 1/2小時製作費用:$50

Ricky's home cooking

夏日鮮果沙律伴泰檸葉蜜糖汁

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日日熱到中暑,當然食西瓜消消暑。如果嫌西瓜太單調,不如學吓小弟今次介紹的鮮果沙律。除了西瓜,還加了很多當時得令的水果,配自家製的泰式風情沙律汁,酸中帶甜,滿口芳香,食完包你爽晒!


夏日鮮果沙律伴泰檸葉蜜糖汁

Ingredients(一人分量)

蜜糖 70克
檸檬汁 50克
清水 50克
粟粉 2克
泰國青檸葉,切絲 2片

西瓜 150克
芒果,切片 30克
荔枝 2粒
車厘子 2粒
蓮霧,切片 1/4個

Steps

1.將檸檬汁,清水和粟粉放入小鍋內,用打蛋器攪拌至完全混和。開中火,不停攪拌至煮滾。將小鍋離火,加入蜜糖和泰國青檸葉,拌勻後倒出盛起。放入雪櫃冷凍 1小時至涼透。
2.把芒果,荔枝,車厘子和蓮霧放入蜜糖汁內,放回雪櫃醃 5分鐘。將醃過的生果連同西瓜一同上碟擺盤。

Tips

醃生果的時間過長會令生果質感變軟,緊記不要超過 5分鐘。



Ricky Cheung
13歲入行, 96年晉升至灣仔萬麗海景酒店 Scala行政總廚,擅長炮製新派歐陸菜。
經常於媒體曝光,是料理界明星。
現任 Bistro Bon行政總廚。

攝影:陳秉謙

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