全日休閒早餐$98自家製的竹炭麵包烘成香脆多士,伴以煙三文魚、豬肉腸、薯絲餅等,炒蛋滑溜。

常餐以外 Kettle Black 地址:中環威靈頓街 198號地鋪 電話︰ 3628 2238

一味到極【竹炭墨汁黑蒜 黑色健康】

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中環新店 Kettle Black,黑白分明,簡單型格,打開餐牌,發現大部分菜式都是黑色,主題鮮明!竹炭食物不是新鮮事,一整間店以黑色菜式為主角,確實少見。老闆兼總廚 Jovi Lee入行近廿年,曾於 L'Atelier de Joel Robuchon等米芝蓮餐廳工作,亦曾任 Zurriola總廚、 L'altro副總廚,烹調西餐經驗豐富,首次自立門戶,開設輕鬆小店:「以前做的都是 fine dining,自己開店想氣氛悠閒一點,又想找個新元素新角度,令大家留有深刻印象,所以揀黑色做主題。日本竹炭、西班牙墨魚汁、韓國黑蒜,都是健康的黑色食材。」

想像得到的墨汁意粉、黑松露、竹炭麵包之外,就連想像不到的炸雞、西班牙腸、甜品布甸、薄餅,全部都是不同程度的黑。「加竹炭粉去搓麵包、薄餅,將竹炭包烘乾後,磨碎成幼細麵包糠,就可以做黑色炸雞。意粉用意大利麵粉及意大利蛋自製,加上西班牙墨魚汁,很鮮味。韓國黑蒜是近來流行的健康食材,用來搽多士。」不只有噱頭,大廚西菜烹調根底紮實,簡單一客洋葱湯,要將洋葱慢炒兩小時至甜味突出,伴薯條的茄汁也加了焦糖、紅白酒醋、薑等調製,酸中帶甜,又滲着薑的清香,很細心。定價不貴,座位又放得鬆動,舒服好坐,難怪開張不久,午市已經大把捧場客。




澳洲 M8和牛配法國鵝肝迷你漢堡$148竹炭漢堡質感鬆軟,牛肉油潤,煎鵝肝、炒菠菜加上自家製泡菜醬,酸辣開胃,中和油膩感。


黑色味覺新體驗$98集合招牌竹炭麵包糠炸美國走地雞、白酒燴西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙多士、煎帶子配竹炭薄片,每日限量十份。


黑松露牛肝雜菌配蟲草花薄批$128餅底加入竹炭粉搓,鋪上黑松露醬、牛肝菌和炒蟲草花,餅底薄脆,餡料爽口。


竹炭麵包布甸配自家製橘子醬$78竹炭麵包先浸忌廉、牛奶蛋漿,然後焗成暖布甸,伴以雲呢拿雪糕及橙酒汁,不太甜。


餐廳以黑白兩色作主調,闊落舒服。

Kettle Black
地址:中環威靈頓街 198號地鋪
電話︰ 3628 2238
營業時間:
星期一至六 8am-11pm
星期日 11am-11pm







撰文︰黎狄敏
攝影︰譚俊軒
攝錄︰羅錦波
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