大拼盤

怪師傅徒弟 開創新中式點心班

Ads by Google

看到花生酥和合桃酥,覺得這中式點心班甚有創意,約導師做訪問,原來受訪導師是怪師傅徒弟 Kim。

手工趣致花生酥及合桃酥工作坊


合桃酥向以紅棗作餡,怪師傅亦認為應用紅棗餡,但 Kim卻大膽改良為意大利榛子朱古力醬配合桃,新潮創作,讓中式酥年輕化。

原個連殼花生及合桃,全手工製作,非模具造型,賣相可愛吸引。花生酥餡是花生粒。合桃酥餡是意大利榛子朱古力醬配合桃,一口酥脆兼有堅果香。
日期及時間: 8月 19日(周三), 7:00pm- 9:00pm及
8月 30日(周日), 12:00nn-2:00pm。
費用:$380/位,可帶走 6件合桃酥及 6件花生酥。




Kim跟怪師傅合照,當時還是大學生。

Kim在理工大學讀設計,一年級時在家學做馬拉糕失敗,看電視得知怪師傅的中式點心工作坊有口碑,報名學,即愛上,後再報學流沙包。當時怪師傅跟拍檔拆伙,又只得 Kim一人上流沙包堂,兩人課後閒聊,出名怪的怪師傅問 Kim是否想做他徒弟, Kim覺機會難得,一口答應。
大學仍未畢業, Kim已在怪師傅工作坊一腳踢,行政電腦雜務助教都是她。師傅上堂前,她準備材料。師傅上堂時,她在旁做助教。聽課之餘,把師傅那份材料示範做好。五、六年後,較高深的技巧都學得七七八八。

去年怪師傅癌病復發,到最後實不能教, Kim幫忙教了一個月,直至師傅過身。「師傅很好,沒買保險,病時住養和,用了 30多萬,仍出糧給我。他走了,我仍開班,周一至日,下午兩點至十點,但壓力大,一個人很難撐,亦唔想工作坊衰喺我手,決定關閉。」
後來研究了一款年糕跟烹飪中心合作搞工作坊,怎料成為全中心唯一額滿課程。中心停辦,師傅的學生發現有廚房教室找合作伙伴,叫 Kim試試,她初次遇上教室創辦人 Cyan。
Cyan兩年前爸爸食道癌離世,「爸爸跟我好親密,他是判頭,從小家裏由他煮飯。他離世,我辭去設計公司管理工作,開廚房教室,覺得在廚房能尋回跟爸爸那種親密感覺。」
Cyan的烹飪技巧全自學,她曾在英國進修對香草有了解,又愛研究食譜,故教室開始時以教西式烹飪為主。遇上 Kim後,覺得西式廚房都可搞中式點心班,兩人一拍即合。
兩人對食同樣執着,會互相試味, Kim愛埋首研究, Cyan愛出主意創作,這種化學作用,讓她們推出多款創意度極高的中式點心班。好似玫瑰花包,是 Cyan構思, Kim花 1個月研究出來。不像一般花包班,把麵糰捲埋成玫瑰花就算,她們的花包不但有餡,且逐塊花瓣砌上去,非常立體有心思。又像合桃酥外形似足合桃,餡更有榛子朱古力醬,新潮富創意。
咪以為難學,有學員稱有蛋都唔識打的初哥都學懂,且回家試做唔明 indox她們,導師照教,態度一流。
Kim大學快畢業,不敢自詡繼承師傅衣鉢,只想繼續做中式點心,把師傅對烹飪的熱誠傳承下去。




Kim愛烹飪,經常躲在廚房埋首研究。


Kim做研究, Cyan(左)搞創意,但同樣堅毅執着,是好拍檔。 玫瑰•繡球•手鞠花系中式包點工作坊

雅致造型,配當造的紫薯餡或受歡迎的奶皇餡,
香甜口味,配菊花或水仙茶,視覺味覺大滿足。
日期及時間: 8月 16日(周日), 3pm- 6pm; 8月 18日(周二), 1pm- 4pm; 8月 22日(周六), 11:30am- 2:30pm。
費用:$420/位,可帶走 3個玫瑰包、 3個繡球包及 2個手鞠包。







各款冰皮月餅工作坊

快到中秋,冰皮月餅工作坊又出籠。經典奶皇迷你酥皮月餅、造型可愛的玉兔冰燒月、傳統潮式酥皮月餅、精致玫瑰素馨紅茶迷你冰皮月餅及清香桂花烏龍茶黑糖芝士迷你冰皮月餅,唔知邊款能配合你這個中秋過節的心情呢?
日期: 8月 6日起。
費用:$430/位,可帶走 8至 12個迷你月餅。同時報 2個或以上月餅課程,第 2班起即享 9折優惠(以價錢較低者為準,花窨茶月餅班除外)。
註: 8至 11人可自行組班,有助教協助。

手工鳳梨酥+鳳梨卷工作坊

金黃色小磚,烘焙時洋溢奶酥牛油香。嚴選 100%新鮮鳳梨作餡,甜酸度剛好。
日期及時間: 8人即可約時間組班。
費用:$450/位,可帶走 8件鳳梨酥及 12件鳳梨卷。

Pretzels

查詢: http://www.studiopretzels.com 

撰文:馮淑玲
攝影:梁幹持
錄像:蔡政峰

    全站熱搜

    tvb4life 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()