鹽漬櫻花豆腐芝士蛋糕$180/5吋$220/6吋$300/8吋以公和豆腐製作,質地香滑;最特別是面頭鋪上梅醋與粗鹽醃製的櫻花,微鹹而帶一抹花香。

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少女標本。【 noms】

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這樣一個蛋糕,惟有用「少女」方能精準形容:一朵朵粉紅色櫻花,輕輕地凝在面層,綻放,如詩似畫;切開,裏頭是潔白無瑕的豆腐蛋糕,吃下是淡淡黃豆香;而那櫻花經鹽醃漬,忽地彈出一抹微鹹,整體感覺清新秀麗,可又不失跳脫──那不是少女是甚麼?

做這蛋糕的人,的確是兩位年輕少艾。
她們是 Tiffany及 Cecilia,說着另一個追夢故事:二人初出茅廬,本來互不相識,畢業後分別當文員和行政工作,同樣為呆板的生活感到窒息,同樣為未來躁動難耐。無獨有偶,她倆自小已是甜牙齒,也會自己在家做蛋糕,不時幻想以甜品師作為終身事業。兩年前,二人辭去工作,在中華廚藝學院遇上,成為西式糕餅課程的同班同學。
事情這才開始。讀畢課程,走出學院,女孩倆已結成好友,並且盤算下一步:既然志同道合,亦掌握了做甜品的基本技巧,不如一起幹些喜歡的?
今年初夏,網上甜品店 noms就這麼出現。翻開臉書專頁的蛋糕相簿,第一感覺是物似主人形──甜美/好動/繽紛/大無畏……就是年輕人該有的特質。




本是廚藝學校同學的 Tiffany(左)及 Cecilia,畢業後一起創立網上蛋糕店。





鋼管舞女郎曲奇,無傷大雅,青春就是玩得起。

「香港好悶,就連蛋糕也特別悶,看上去一式一樣,穩陣但沒驚喜。」 Cecilia說她們想做些顛覆傳統的東西:「希望人家吃下去,至少能令生活開心一點。」
所以,當看到其製作的腦袋朱古力、鋼管舞女郎曲奇,實在不必訝異;還有那些為派對訂做、顏色濃烈艷麗的蛋糕──上面還狠狠地插一支蛋糕製作的偽雪糕,勢要讓眼睛先吃冰淇淋。
更好玩是曾在手作市集擺賣一款冬甩:吃之前用針筒注入自家製朱古力醬,咬下去便有流心效果了!
「可是逛市集的人都怕肥,沒幾多個願意去玩哩。」 Cecilia嘴角藐起來。難得是誇張外表下,蛋糕質素相當不賴,亦吃得出紮實的基本功;由於成品造型搶眼,每次在 Instagram上載照片也換來一個個 like;而兩位店主非常積極,不停挑選心儀的小店或咖啡室,拿着蛋糕登門造訪,尋覓寄賣機會──最近終於得到回音,落實在深水埗「白紙工作室」供應其中一款蛋糕。
她們坦言,最終目標是開設實體甜品店,並已經有了設計藍圖:充裕陽光、一張大工作桌、許多許多鮮花……而短期目標是盡力做好每個蛋糕,以味道告訴所有人,做自己熱忱的,總有出路。
品牌名字 noms,是芝麻街角色 cookie monster開懷大嚼時發出的聲音──吵吵鬧鬧,卻叫人捨不得厭惡。這,大概便是青春獨有的魔力。










另一瘋狂構思:以針筒注入朱古力醬之冬甩,自製流心效果! A few favorites

 




banoffee pie$250/6吋$300/8吋切開是拖肥餡料和香蕉肉,表面是厚厚的咖啡酒忌廉,吃到不同層次味道。


螺旋蔬菜撻$300/9吋$350/11吋把不同蔬菜排成螺旋狀,底層抹些酸忌廉,並撒上香草及水牛芝士,是坊間較少見的健康鹹派。


小腦袋朱古力$10/粒二人特地搜尋模具,製作別致朱古力,這款「補腦」零吃就是一例。


Icecream cake$500/4吋$800/6吋為客人訂製的派對蛋糕,插一支 cake pop,單看造型已滿有熱鬧感覺。

noms嚼嚼
臉書專頁: https://www.facebook.com/Nomscakee 
電郵: mailto:nomscake@gmail.com
訂購蛋糕或查詢: whatsapp 6799 8979

撰文:陳俊傑
攝影:鄧廣基
鳴謝:白紙工作室

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