JAMU

綠色生活

與種茶人分甘同味

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熱水緩緩流進茶壺,茶葉花瓣浮沉翻滾,浸泡出一抹泛金的青綠。
空氣中瀰漫花果清香,入口一陣天然橘子甜。
這花茶不但可口,亦集合世界各地有機小農的收成,背後出自一份對土地的關懷。

這款顏色漂亮的花果茶,名叫 JAMU,裏頭是紅莓葉、橙皮、肉桂、玫瑰花等成分,屬印尼一種傳統茶品,具保健作用,含豐富維他命 C,並能抗菌消炎。
這是本地品牌 Peeries出品,名字是蘇格蘭文中「細小」的意思,開宗明義「小即是美」,背後隱含純天然的意思。

創辦人是來自英國的 29歲女生 Alison Freeman,茶方都由她自行調配,極吸引是一系列花果茶,混合乾果、乾花和香草,五顏六色,光看樣子已吸引,名字也活潑有趣,例如「 OK, relax」,有玫瑰花瓣、薰衣草,能寧神安睡,喝下很舒服;「 Skinny me」對女生尤其吸引,洛神花酸味突出,消脂美顏;另一款「 Kiss me quick」具消除疲勞功能,彷彿跟身體親吻。







每款花果茶內的乾果都是有機水果,以風乾機低溫風乾二十小時製成。


茶如其名,想飲用者「 relax」和「 skinny」。 回歸真味 小農花茶

最重要是,茶方中大部分材料都是有機種植,加工過程也不使用化學添加劑、奶和糖等,亦不含防腐劑,喝得安心。
Alison解釋:「乾果花瓣風乾後氣味不強烈,所以部分茶商會加入人工香精來加強香味,亦會用白糖來煮過乾果,增加甜味,多喝對身體無益。」




MINT CHOCOLATE CHIP$65/50g阿薩姆黑茶與薄荷、純可可、純可可粉製成,聞到朱古力香,喝下去薄荷味較突出,很特別。

加上她自設工場製作,把薑、橙皮、蘋果等新鮮蔬果放進風乾機,以 20小時低溫風乾,保留最多營養和酵素;而花椒、八角、原顆黑椒等香料,則以機器磨研成粉再加入,每杯茶都是心機工序。
另一好處是,由於花果茶不含茶葉,故全無咖啡因,對咖啡因敏感的人也可放心飲用。




OK RELAX$70/50g含玫瑰花瓣、薰衣草、洋甘菊、檸檬草等成分,一陣淡淡香茅味,茶色很淡,回甘優美,有助減壓放鬆,紓緩月經時不適。

Peeries除了多款花果茶,亦提供傳統的黑茶、白茶、綠茶和烏龍茶等,總共四十多款,前陣子 Alison拿去市集擺檔,色彩繽紛的,甚是吸引。
看她泡茶,發現她省卻「洗茶」的步驟,熱水浸泡後就直接飲用,「很多人喝茶前會先洗泡一次,為了洗去茶葉上的殘留農藥、金屬元素和灰塵等,但我用的茶葉全是有機種植,不含殘留農藥,不用多番沖洗。」




WORK IT$80/50g以綠茶、接骨木花、檸檬草及椴花混和,味道微甘,幫助體力恢復和肝臟排毒,適合經常捱夜的人。





MASALA CHAI$75/50g用上多種印度香料,香料味濃郁,在家也能輕鬆飲到印度奶茶。

這些優質而天然的茶葉,得來不易。茶癡 Alison一直熱愛品茗,無論中國茶或是花果茶都是她所愛,對成分甚有研究,並專程向台灣、中國、印度、越南等地的有機小農,直接購買茶葉,令農夫賺取合理回報,也想借可口的茶飲,提醒人們對環境愛護,提供多一個良心選擇。




SKINNY ME$85/50g以綠茶、普洱、洛神花等混合而成,微酸醒神,能促進新陳代謝,改善脂肪積聚,很受女生歡迎。





ORGANIC CHAMOMILE$65/50g有機洋甘菊甜味溫和,餘韻悠長,喝罷能紓解胃部不適。


呵護土地 真正公平

Alison非常着重茶葉和花果是否有機種植,因為她從事環境研究工作多年,深明用化學農藥和肥料種植的茶葉,對土地和農夫破壞甚深。
她坦言,以前喝茶不會想到生產,然而數年前到印度旅行,首次接觸有機種植的茶葉,一喝難忘,發現味道與坊間的如此不同,感覺特別舒服。






自此她記住了好味道,開始了解生產者的故事,「現時產茶業存有不少問題。以印度為例,當地人平均日薪 25港元,但茶農竟然只有 7港元,及不上正常水平的一半!不少婦女茶農因此轉而從事性工作。」她不禁反思,平日買一盒茶葉,茶農袋進口袋有多少?




ORGANIC GABA OOLONG$155/50g來自台灣的烏龍茶,帶李子與肉桂香,清新順滑,具抗氧化功能。





Alison自從喝過有機種植的茶品後,決心讓更多人認識。

此外,她看過一部關於產茶業的記錄片《 The Bitter Taste of Tea》,驚覺不少人信賴的公平貿易標籤,未必能保障茶農權益,存在不少漏洞。
她舉例,有位朋友在越南大型茶園任管理層,早已申領公平貿易標籤,然而當她親赴該茶園,卻發現茶農活得貧窮,大吃一驚!
原來申請認證前,認證公司會叫茶農填寫表格,講述茶園中的待遇。然而他們根本不懂英文,公司也不會安排翻譯,於是員工就被安排依照範本填寫了事,結果標籤形同虛設。

即使不少茶園擁有有機認證,也不能百分百證明茶葉不含化學成分,因為有時幾個茶園會共用同一所炒茶工廠,所有茶葉給倒進同一部機器炒烘,導致污染。 Alison認為,有機認證及公平貿易標籤等國際認證,本意是好,可是後來漸漸變成國際公司的市場策略,無法幫助獨立茶農。
所以,最實際的方法,還是親自認識農夫,直接購買。
兩年前,她來港任職環境顧問,有感本地難以找到有機種植的茶葉,光顧茶室時,店主也說不出茶葉來歷和種植方法。於是,她到內地跟專業茶藝師學習茶藝,過程中認識了兩位志同道合的茶藝師和茶葉買手,三人合作建立品牌,推廣有機手工茶葉。




台灣南投的茶園規模不大,但農夫自 17世紀起已世代在此種茶,地處偏僻,遠離城市污染。


台灣的茶農阿 Yue懂得英文,能與 Alison溝通。 


喝一壺好茶,為身體排毒,平靜內心。

Alison回想,茶園內的茶樹不高,不少蒼蠅和蟲子飛舞,有點被嚇倒,不過這也正好證明,農田沒下化學殺蟲劑和農藥,蟲子才能存活。

她說,傳統茶農有不少種植智慧,例如台灣的茶園,田內種有芒果樹和其他蔬菜,吸引不同動物和昆蟲,生物多樣化就能引來害蟲天敵,加以剋制;而且茶樹需要水分多,若然同一片土地只種茶樹,長期抽取同一種土壤養分,泥土便愈來愈貧瘠。只要間中種植別的作物,泥土才有喘息空間,恢復營養。




有機種植的茶葉沒農藥殘留,不用洗茶,只要用熱水浸泡 3至 4分鐘,就可飲用。







「喝茶的本意,是為身體排毒,成分天然是很重要的。」泡一壺茶,可以改善身體,同時為背後默默付出的生產者提供保障,讓他們活得更有尊嚴。
可惜的是,當茶農一旦開始施用化學物,水土品質就回不了頭;而愈來愈多農夫把茶園賣給大公司,亦令茶葉風味漸趨單一。
「守住茶農生計,就是保留一個茶園的獨立性,也保留更多風味獨特的茶品。」 Alison說。




Alison親自到訪印度、台灣等多個茶園,直接向小規模種植的茶農購買茶葉。


茶園除了茶樹,也種有檳榔樹、芒果樹等其他作物,達至生物多樣化。


Artisan Yunnan Black Needle$150/50g於雲南 1,800米高山種植,是農夫經營多代的成果。


印度傳統茶園以人手採摘,工夫頗多。

Peerie Tea
訂購網址: http://www.peerietea.com/ 
Facebook: Peerie Tea

撰文:陳詠恩
攝影:邱覺達、葉天榮
鳴謝:部分照片由受訪者提供

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